鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）
7.6
综合评分
64
人做过这道菜
金贝贝-kingbaby
又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。
用料
鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的做法
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把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。
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将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。
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刨成这种长条细丝状。
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用一个大锅，装半锅水，烧开。
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倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。
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将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。
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用手挤压冬瓜丝。挤出水分。
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然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。
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全部挤完水分，只有这么点了。
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放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。
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加入麦芽糖。
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加入白糖，红糖，继续翻炒。
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能够成团，就可以啦！
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口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。
