用料
- 尖椒 5斤
- 蒜 3头(腌辣椒用)
- 姜 300克(腌辣椒用)
- 食用油 600克
- 大葱 1根
- 姜片 5片(炸酱汁用)
- 蒜片 10片(炸酱汁用)
- 八角 5个
- 花椒 1把
- 桂皮 一小块
- 小茴香 1把
- 香叶 5片
- 香菜(依个人口味添加) 3根
- 盐 适量
- 干辣椒王(因为尖椒不辣,所以加些干辣椒增加辣度) 适量
- 陈醋(不爱吃可以不加) 100克
- 老抽 300克
- 生抽 600克
- 洋葱 1/4个
- 糖 100克
- 调味料的比例添加,可以根据自己的口味增减
小贴士
1.如果担心放油会坏,可以不加油和大葱,直接用少许水熬调味料,然后再倒酱油老抽,醋,熬开放凉。也可以多加盐,咸咸的,或者少做点,不太咸,冰箱冷藏,两三天开吃,应该很快就吃完了。
2.很多朋友问最长能放多久,我的冰箱存放了近一年,但是没有刚开始做的好吃,所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放,用少许酱汁腌制少许辣椒,随时想吃随时腌制,无需考虑存放时间问题,这个酱汁也可以腌黄瓜,萝卜等等各种小咸菜。