栗子戚风蛋糕
7.4
综合评分
38
人做过这道菜
小欧mood
栗子戚风给我的感觉是温暖的～
记下方子，方便自己经常做~😋
两个6寸的量
记下方子，方便自己经常做~😋
两个6寸的量
用料
栗子戚风蛋糕的做法
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牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖20克，搅拌至融化
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栗子提前煲熟，剥好！栗子泥加入步骤1中，搅拌均匀
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌至无干粉
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将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分好，3蛋黄加入面糊中，拌均匀后，再加2个蛋黄搅拌均匀，放一旁备用！预热烤箱！160度
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蛋白加少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打
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加入一半细砂糖，继续打
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打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，打至硬性发泡
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这个状态OK了
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取少许蛋白霜加入面糊中拌匀
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拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌均，注意手法“Z”、不要过度搅拌，容易消泡！
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来个近照，这样面糊很细腻
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倒入模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火150度，约45分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。
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出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模！
小贴士
烤箱温度仅供参考，请根据自己烤箱自行调节！
