香辣水煮肉片

Name: 香辣水煮肉片
Ingredients: 300g里脊; 芽菜、豆腐皮、莴笋; 多量葱花、姜沫、蒜末; 花椒、干辣椒、辣椒粉; 3勺豆瓣酱; 1个鸡蛋; 油、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、胡椒粉、酱油

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多个菜谱综合实验之后的总结

辣椒面还没有实验，最后的葱蒜花椒都不多，下一次改进

小白的食谱~有待改进，嘻嘻

用料

肉腌制10min以上
切2mm薄片，洗俩遍，沥干水分
盐1.5g 胡椒粉1g 生抽酱油5g 料酒3g 一个方向搅拌
一个鸡蛋清加三勺淀粉和匀与肉和匀到少许植物油清清拌匀
素菜准备：芽菜、莴笋、豆腐皮(一切想吃的素菜都行)
洗净，切好
准备一个干净菜盆，芽菜烫熟就可以吃，所以直接铺盆底
莴笋入锅炒断生，大蒜爆香稍炒炒铺盆底
豆腐皮待锅底汤做好烫熟软立马捞起铺盆底
锅底准备
热锅冷油，油热中火入花椒干辣椒炒香，三勺豆瓣酱小火炒出红油，姜末葱花炒香，到适量热水大火煮开
入豆腐皮烫软立马捞出铺盆地
再等汤滚开，腌好的肉倒入稍稍绊开30s-60s
后关火，连汤倒入盆地(汤汁稍稍末过肉就行不要太多)
最后，撒上多葱花、蒜末、辣椒面、花椒
锅热油，比炒菜多一点，旺油到盆里，呲~ 香