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嘎嘣脆的黑糖麦芽糖饼干
小芬烘焙
用料
高筋面粉(新良)
200克
黑糖粉
65克
盐
2克
臭粉
1克
石龙牌纯正麦芽糖
30克
玉米油
30克
全脂牛奶
50克
小贴士
此方子的成品个人觉得可以用来做糖霜饼干,但是面皮要稍厚点,味道肯定比黄油的饼干好吃,没有那么甜腻。
做法
所有材料混合均匀,稍揉均匀不见糖粒,有糖粒也不怕,烤出来的饼干也很好吃。揉成光滑的面团即可,盖保鲜膜室温松弛30分钟。
松弛好的面团可分成两份或三份,暂不用的面团保鲜膜包好备用以防吹干。用饼干擀面杖调成最小的刻度圈2mm擀成面皮。用这个饼干擀面杖擀出的面皮厚薄均匀。
擀好后我是再用普通擀面杖再擀薄点,薄点饼干会更好吃。
用你喜欢的饼干模具在面皮上按压出各种饼干形状,我这个是枫叶的饼干模。
用家里的不锈钢叉子在面皮上扎孔,扎孔后的面皮烘烤时比较平整,不会鼓包。
扎好孔后把多余的面皮挑出。
如果面皮太薄,尽量不要用手取出,会变形,可以用家里的水果刀贴着台面铲出面皮,用手放入烤盆。
烤盆铺上烘焙纸,面皮之间隔开点小距离。烤箱180度预热5分钟后进行烘烤7~10分钟左右。这个烘烤时间不是一成不变的,时间的长短要看面皮的厚度和你烤盆的大小,还有就是家里烤箱温度都不同,只要饼干边缘上色就差不多可以出炉了。
这是出炉后的枫叶🍁饼干,稍凉点取出放入烤网凉凉即可开吃装盒。
成品的样子,正反面。
枫叶🍁饼干。有时间的话可以做点牛扎糖、果酱夹心,这样也超好吃的哦😄。