取白面和玉米面放入盆中(比例一比一)倒入刚烧的开水,用筷子按一个方向不停的搅拌,搅拌至无干粉。(新手开水可以一点点加)
稍微凉一下,到手可以接受的温度,揉成光滑面团。
窝窝头,就是揪一个小面团,揉椭圆形,用手指在下面捅一个洞。(揉的时候手可以沾点儿水,这样蒸出来的更光滑)
菜包子的话,把酸菜(用水洗几遍去味儿)、烫熟的粉丝、切好的肉馅儿放在一起,按照自己的口味把调料放进去。然后揪个面团,揉一揉,像包饺子一样包起来,比平时包的大一点儿,就可以了。
水开上锅蒸15分钟,就可以啦。(怕粘的话可以在蒸笼下面抹一层油)