东北酱茄子
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用料
| 紫茄子 | 4个 |
| 酱 | 2勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
东北酱茄子的做法
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紫茄子去蒂，清洗干净。
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直接放入锅中，中火，勤翻面将茄子煎软。
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茄子所有面煎成图片样，注意别糊了。
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倒入色拉油，比炒菜多一些。注意别被油烫到。
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用筷子将煎软的茄子划开，越细越入味儿。
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先放2勺酱，淡了可以再放点酱，咸了就不好办了。小半碗清水，翻炒均匀，直到炒干水分。
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改小火，放入切好的蒜粒和鸡精炒均匀。
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酱茄子就做好了，可以裹圆葱或大葱吃，也可以拌大米饭吃😋。
小贴士
其实小时候姥姥的做法是，直接用油煎软茄子，可是我感觉油崩的厉害（容易烫伤，锅盖崩的也都是油，不好清洗）所以我总结先干锅煎软茄子再放油，味道不变还安全。
