酱香煎鳗鱼
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老方小雨
鳗鱼干：是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实，用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄，煎好的鱼肉是向咸鱼一样为：一层一层地很有嚼劲，下酒、吃饭都甭提有多香了~~~
用料
酱香煎鳗鱼的做法
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备好食材
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取出鳗鱼干
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放入清水盆中浸泡至软，大约需要三个小时左右
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然后洗净，改刀切大片，接着将备好葱姜分别切片、切丝、切沫备用
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倒入孜然烤肉酱，这是韩式风味的酱料
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再放入料酒、葱姜抓匀，腌制4小时左右
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平底锅加热后倒油，下葱姜爆香后盛出，再放入腌好的鳗鱼片，注意鱼皮面朝下
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开中小火，煎制底边焦黄后，翻面继续
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当双面都煎制焦黄，熟透后即可关火
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放入生菜盘中，撒上孜然粉，再来些香葱沫和白芝麻
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趁热开吃吧，酱香浓郁，酥脆可口
小贴士
1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友可适当增加
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友可适当增加
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
