浓香黑芝麻米糕
7.5
综合评分
84
人做过这道菜
怎么吃都不胖娃哈哈
黑芝麻的好处不用说了，我一直喜欢吃黑芝麻有关的食品。不仅仅是因为有营养，还有个重要原因就是香。这不，前天一收到黑芝麻粉，我就开始折腾黑芝麻粉。试了几次黑芝麻米糕，各种调整，感觉还是最后一次的更香更好吃，记录一下。
用料
浓香黑芝麻米糕的做法
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附上我买的芝麻粉。文中用到的是糠麻。
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用到的普通水磨糯米粉
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两个小鸡蛋
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牛奶81克
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玉米油7克
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把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会
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八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉
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用手抽搅拌，不见干粉即可
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分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里
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接着用手抽搅拌，看上去有点稠
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打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩
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蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌
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最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊
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倒入六寸圆模，震出小气泡。
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盖上一个盘子
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放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟（我要上班来不及了，就焖了三分钟）
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开盖
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没倒扣，热腾腾的我就直接切开了，因为要急着上班。好像热切没回缩
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切得有点大，其实还可以切小。
小贴士
1.我用的是市售的纯黑芝麻粉，是原味，也就是说没加糖的。黑芝麻有油麻与糠麻之分，我用过糠麻，也用过油麻。油麻需要的液体量少一点，大家可以根据经验自行调整牛奶和油的用量。黑芝麻粉也可以自己磨。
2.打蛋白的盆要无油无水。
3.我用18*18不沾方模蒸过，蒸20分钟到25分钟，再焖五分钟。
4.锅里水量一定要足够多，不然米糕没蒸好，就水烧干了可不好。
5.米糕我是出锅就脱模，没试过等冷了再脱模，有一点回缩，属于正常。不影响口感，依然松软。
6.补充说明：做这个最好是有一定做戚风蛋糕经验的哦。
2.打蛋白的盆要无油无水。
3.我用18*18不沾方模蒸过，蒸20分钟到25分钟，再焖五分钟。
4.锅里水量一定要足够多，不然米糕没蒸好，就水烧干了可不好。
5.米糕我是出锅就脱模，没试过等冷了再脱模，有一点回缩，属于正常。不影响口感，依然松软。
6.补充说明：做这个最好是有一定做戚风蛋糕经验的哦。
