披风的☞千石阿拉丁烤箱菜谱记录
3N的小披风
千石阿拉披
哈哈哈哈，买这个烤箱有一部分原因是搜了很多菜谱，都不齐全。所以就想自己买一个来玩玩，记录一下。看看自己的开发能力如何。
看到有好些厨友问我烤盘尺寸。整理了一下。
首先烤箱内部可用尺寸为，
29*24*7CM
长条模具：16.5*7*5.5CM
烤盘：28.9*21.2*4.5CM
以上两个模具购自tb，米木日式家居
玛德琳模具：26.9*18.9*1.5CM
买的学厨的，其实很多六连模具都可以放进去。
铸铁锅：直径16CM
随便买的，很便宜，大家买这个直径就可以。非常迷你，其实20CM也可以的，但是铸铁锅比较重，放上烤网会有点重量。
另外，阿拉丁有原配的烤盘，但是其实比较薄，用过几次觉得一般般，而且烤的时候最好垫锡纸或者油纸。粘了好难洗，都被我擦掉涂层了。
太高温度的话，烤盘会有味道出来。虽然阿拉丁最高温280度，但是其实绝大部分烤盘都无法承受这个温度，不过日常烤烤也用不到这么高的温度。倒是它自身的烤网还不错的。就是记得脏了及时清洗，不然之后黏住了就很难洗掉了。
用料
| 烤箱 | 1个 |
| 创造力 | 无穷大 |
披风的☞千石阿拉丁烤箱菜谱记录的做法
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烤贝贝南瓜和西芹，配cycle山崎冠军面包
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烤厚切吐司
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蒸饺。这可太难了。不是我想要的结果。
冷冻饺子摆在烤盘里的烤网上，加入水，盖盖子。280度5分钟。取出，再加水，翻面，280度5分钟。取出，再加水，200度3分钟。。。太难了。饺子最好是扁平的，中间那个同事包的，妥妥快烧焦了，一股浓烟，可怕。
别尝试。
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分蛋海绵蛋糕卷。
参考菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/103800966/
鸡蛋3个，糖45克，蜂蜜18克，低粉35克，黄油9克，清水20克
准备工作，凝固的蜂蜜需要提前加热融化。
黄油融化保温备用，低粉过筛备用。
打发蛋白冷藏，打蛋器不用洗可以继续打蛋黄。
蛋黄中加入糖，蜂蜜，水打发至发白。
取三分之一蛋白混合蛋黄糊，然后加入低粉混合均匀，再将其倒入剩下的蛋白继续混合均匀。最后加入黄油混合均匀。
因为阿拉丁只能用小烤盘，所以材料我都有减。做法不变的。只是烤的时候需要注意一些。
烤箱也还是要预热，让其内部温度比较均匀一些，180度3分钟。
面糊倒进烤盘中，用事先准备的锡纸盖上再放入烤箱，170度13分钟，开烤箱揭开锡纸会发现蛋糕不上色，没关系，拿掉锡纸继续烤170度3分钟，后面上色的温度和时间其实不恒定的。想要快速上色就得开到180度，期间一定要记得看烤箱内的情况，因为蛋糕离发热管太近了，会一不留神就黑掉的。
而且就算上色也是不均匀的，可以看到图中上色的部分刚好是发热管的位置，所以大家也不纠结于上色这个难题。因为它的底部上色情况比顶部的好太多了。烤的好的话还有非常好看的毛巾面。
另外需要说明，我选的分蛋海绵因为里面加了蜂蜜，就是那个传说中的小山进的蛋糕卷，会比较湿润。阿拉丁烤蛋糕卷会比较干，所以戚风这类应该不太合适的，我也不打算试了，难度肯定会比这个要高的。不过感兴趣的朋友可以试试。注意烤的时候一定要拿锡纸盖着再进烤箱哦。
烤好之后也还是该怎么着就怎么着哈。
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卷奶油一定不能多，我太贪心了，结果卷起来奶油都盖不住，还得刮出来。这其实就是小号的蛋糕卷哈哈哈，宽度不够，三个蛋又比较厚，所以最后卷了O卷，现在还在定型。还不知道啥样。期待ing。
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还不错哦
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隔夜厚吐司。
参考菜谱。
https://www.xiachufang.com/recipe/103765828/
记得盖锡纸。200度20分钟。温度上下自行调节。多开烤箱查看情况。
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烤排骨加小番茄
小番茄好吃。
稍后更新一次事故。
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貌似也有230度吧。不太记得了。油纸周围全黑了。一瞬间的事。太可怕了。还好发现了。
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烤隔夜不知道放了几天的厚吐司。
果然是好吃的嘤嘤嘤。
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布朗尼，基本上20分钟搞定。可以做到流心状态。
https://www.xiachufang.com/recipe/102829189/
一个鸡蛋，为基准。其他材料分量除以3就好。巧克力我用的貌似％60的吧
175度，盖锡纸烤10分钟。180度，揭开锡纸烤5分钟（假设正确的操作）
实际上我烤的时候不以上述为指导。也是烤了之后才觉得需要这样。最近使用也发现了一些诀窍。
首先一定要先盖锡纸进去烤，让它全部受热。毕竟烤箱是从外到内加热的。你得先让整体达到一样的温度。
然后揭开锡纸，是为了膨胀，此外给表面上色，让外部达到焦脆口感，从而形成外酥里嫩那种状态。
当然，所有东西的高度都是有限制的，所以最好让你要烤的东西摊平，降低膨胀的高度。你就想着你每次都会开着车经过限高的地方。为了避免掀顶，注意安全哇。
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两头切开，流心正好。但是后来拿出去，吃的时候才发现中间部分没怎么稳定，都怪自己温度掌控不好，还有，油纸真太容易烤焦了。下次记得把多出来的部分剪掉。因为发热管太近。温度高，干燥，很容易烧焦！
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烤箱煎鸡蛋。
一张锡纸，折好，不能让鸡蛋滑出去。
倒点油。摇晃均匀。想象锡纸是个小锅子。
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磕鸡蛋进去，撒点黑胡椒和盐。
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240度，3-5分钟。
温度可变，但不要低于200度，高于240，容易焦。
时间的话也就三五分钟。记得观察。
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烤布丁。
用的磅蛋糕的模具。没有烤碗的我也是很难了。主要是为了消耗刚刚过期的鲜牛奶。
236g鲜牛奶，约50g淡奶油，3个鸡蛋，约40g白砂糖。 加了一点咖啡力娇酒，其实应该放香草精的，但是没有。
布丁的操作。
水浴。一个烤盘加水，先进烤箱280度加热2分钟，就是温热的水了。
把布丁放进烤盘中。记得盖好锡纸。200度烤了10分钟，然后一看菜谱，很多都是160度，我赶紧降低温度，继续烤15分钟。
最后揭开锡纸，撒点糖，开最高，烧一下。其实有喷枪的话直接喷就行。我就是折腾罢了。
时间温度不是唯一的。你用烤碗的话也得另外算。不过千万别温度太高，不要超过200度，否则容易烤老的。布丁还是要嫩嫩滑滑的才好吃呀。
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忍不住切了一块挖出来吃。没错，我的布丁是切了挖出来的。谁让我没有烤碗呢。
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橄榄油蒜蓉烤平菇。
先烤一下平菇出汁水。然后取出放入橄榄油，蒜蓉，黑胡椒，盐。继续烤。
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玛德琳
140度，12分钟。
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柠檬酥饼。
140度，20分钟。
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哈哈哈烤龙利鱼。
龙利鱼柳黑胡椒盐伺候，抹橄榄油，烤盘垫锡纸。把鱼放上。
火腿切丝摆在鱼肉上。小番茄切开，摆上，撒黑胡椒。泡菜加一点。
加盖，220度烤10分钟。
加一片芝士片，开盖烤一下。出炉。
吃起来好惊喜。
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烤欧包。
180度15分钟，后两分钟调高至200度上色。上色阶段一点要注意观察，以免上色过度烧黑了。
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厉害了我的阿拉丁。这个就是180度15分钟。但是我感觉多烤5分钟会更棒呢。
用的小铸铁锅烤的。
首先铸铁锅电磁炉预热，也可以放进烤箱一同预热，预热的时候开220度左右。
不用预热太久，锅热了烫手了就可以把面团转移进去了。面包用油纸垫着直接拎到铸铁锅就行。然后进烤箱，180度，15分钟。之后上色要调高温度，烤2分钟即可。颜色很漂亮的。出炉之后冷却，不要急着切。面包内部还在加热的。
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同上
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红酒贝果。60％液体。
200度，20分钟。
上色均匀。长方形烤盘，可以烤5个。每个面团60克重。
阿拉丁原配烤盘可以烤4个。
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普雷结造型的贝果。
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司康，超级简单。
https://www.xiachufang.com/recipe/104355248/
200度，20分钟。
也可以降低至180度，20分钟。司康可以切小一点。
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两个面包。错误示范。长方形的面团一大摊的，底部不上色。
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可以整形成橄榄型或者法棍型。一次烤一个面包。
200度20分钟。后面5分钟上色很均匀。
需要注意一下，阿拉丁原配烤盘是两个的，也就是说，你可以加盖子，在烤盘里加冰块一块或者热水一丢丢。盖上烤盘盖子，进去烤就有蒸汽了。是不是很机智哇。
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成品，200度20分钟足够了，面团不要太大，尽量长一些。因为阿拉丁的发热管是长的，顺着发热管的形状散发出的热量，长条形的面包的确好烤一些。
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欧包盖着烤10分钟。
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烤盘其实高度不够的，所以不能烤太大的。大家根据实际情况来。不盖盖子也可以。我割包整形太差了。盖盖子也于事无补哈哈哈哈。
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小吐司。
磅蛋糕模具。
200度35分钟。30分钟全程盖锡纸，最后五分钟揭开锡纸上色。
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同上
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同上
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小吐司成品。很粗糙。因为我一开始并不打算做吐司的，所以并没有严格按照吐司的配方和做法来弄。
吐司这个东西，和配方，发酵有很多关系。不建议新手尝试啦。
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四寸圆模小餐包。
200度35分钟。前30分钟全程盖锡纸。后五分钟揭开上色。
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这个模具已经快要顶到两根线的高度了。面包不宜发太高，烤的时候要是爆起来，会哭的。
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这个高度。5.5CM
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豆乳蛋糕卷。160度，15分钟。看情况可以适当延长5分钟。但千万别后期为了上色提高温度。
4个蛋清太多了。3个普通鸡蛋即可。别挑大鸡蛋。烤出来很厚。像古早蛋糕。
这次直接进去烤，没有盖锡纸。事实证明可行。只是不要像我一样发神经为了上色，最后开200度，没多久就黑了。还好发现得早，不然出来就是黑炭了。
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表皮挺好的，没有裂开。因为用的是烫面法。但是烫面法不容易烤透。
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烤午餐肉。
垫着油纸进去，220度。
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油纸黑了哈哈哈。温度太高了。
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香蕉巧克力蛋糕。160度18分钟。
油纸多出来的部分要剪掉。
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烤好之后油纸没事。
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发现阿拉丁的底火真的不行。
这个怎么调教呢，我也不好说。还是得自己磨合。
比如这个蛋糕，顶部是已经硬结了，烤了15分钟的时候拿出来，发现底部还是软趴趴的，粘着油纸。于是再拿去烤3分钟。温度不能高。否则顶部过于干硬。再拿出来，底部就凝固了。刚刚好的样子。
这里再次警惕。底火不给力的时候，想要均匀的办法就是，食物高度尽量低，面积尽量大。平铺不要重叠。非要脆底，可以后期盖锡纸。这招适用于无法翻面的食物。
可以翻面的食物比如，面包，烤好之后翻个面，200度3分钟左右，烤一下底部。
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皮塔饼，220度3-5分钟。无需预热。
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嗨，好久好久没有更新这个菜谱了。年会抽到了小米的小烤箱。前来感慨一下。翻看以前的记录，鼻子酸酸的。忽然好想念阿拉丁那段时光。
后来发生的一些事，导致我的阿拉丁流落到别人家里，曾经也有几次后悔没有带走它。唉，说多了都是累，是累啊！
小米这个虽然没有阿拉丁好用，但还是期望自己可以再次开启小烤箱的奇妙之旅。继续折腾和摸索吧！
所以小米烤箱也会新建一个菜谱记录滴！
这里就先到此为止吧！再见，下一个菜谱又见。
