温州鱼饼
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人做过这道菜
喵了个咪2671
跟卖鱼饼的要的方子
用料
温州鱼饼的做法
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鱼肉肥肉剁细，我是用料理机打碎，加入盐糖和味精搅拌均匀，这里我直接用厨师机搅拌，省力
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制作姜葱水：一小块生姜切片和几段葱白+300ml左右清水，用手揉捏几分钟，滤去姜葱即可（姜葱水主要是去腥）。将姜葱水分次加入鱼肉和肥肉继续搅拌均匀。此时搅拌好的馅料比较湿软，看图片的状态。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上
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8小时后拿出，加入150g淀粉搅拌均匀
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拿起鱼肉扔30下左右，就可以入锅蒸了。此处盗用下朋友的视频。看一下是这样的状态，十分粘手是正常的
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手上涂油，戴手套的话更好，抓起一把鱼肉，左右手来回扔几下，整成长条形
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放入蒸锅，大火隔水蒸15分钟即可！
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或者可以用上各种家里有的模具～没有模具的可以用这个做火腿肠的办法～将鱼肉装入裱花袋，剪个大洞，挤到锡纸上，拧紧两头
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剪掉多余的长出来的锡纸，做成这样一根根圆柱型，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，即可！
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一斤鱼肉大概可以做5-6根
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没用锡纸定型做的～更像外面买的～4斤鱼肉做了24条鱼饼
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全都包好保鲜膜冷冻起来，随吃随取，跟饭一起蒸熟，很方便哦～
小贴士
温州人一般用的是免鱼，财大气粗者也可以用黄鱼～
