香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它
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人做过这道菜
你的臭西瓜
🍉叮咚！这是一份灰常灰常香的🤩秘制辣椒红油！做好后，我就做了一碗酸辣粉吃，汤都喝光了～😎这个辣椒油还可以用来凉拌菜、火锅蘸料，红油抄手、拌面……都very棒！！！😭在超市买了一罐油泼辣子，吃完很烧胃感觉胃火辣辣的。这个自己做的一点问题都没有，辣而不燥～
用料
| 大蒜 | 半个瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 姜片 | 2片 |
| 香菜 | 1根 |
| 大葱 | 2段 |
| 小葱 | 3根 |
| 植物油 | 250g |
| 辣椒面（一半粗辣椒面、一半细辣椒面） | 40g |
| 白芝麻 | 10g |
| 十三香 | 5g |
| 生抽 | 30g |
| 鸡精 | 1g |
| 香醋 | 5g |
香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它的做法
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👌需要香料:
✅主要的：八角2g（2个），桂皮1g（很小的1小段），香叶1g（4片），小茴香2g，公丁香1g（6个）。
✅次要的：金砂仁1g（1个），草果2g（1个），山奈1g（1片），紫草1g（1～2片）。
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🌶️粗辣椒面➕中粗辣椒面➕白芝麻，
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倒入生抽、鸡精，
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一起搅拌均匀。
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👌做法：
🌶️香料油的秘制：锅里倒油，油温热后，加入姜片洋葱、蒜、小葱、香菜。再倒入所有香料，
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中火慢炸到洋葱起皱变黄，不要炸焦。
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🌶️捞出葱姜蒜、香菜，并滤掉香料渣。
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🌶️ 趁油热泼油倒入拌好的辣椒面中，大概倒入3分之一的油，然后搅拌均匀。🌶️再倒入十三香、细辣椒面，
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搅拌均匀，继续泼一半油，搅拌均匀。
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然后把剩下油全部倒入，立即倒入香醋，
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再次搅拌均匀即可～
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⚠️秘制辣椒油倒入有盖的容器、玻璃罐，隔夜以后，香味会浸入油里～
小贴士
⚠️辣椒面得有粗有细，我放了细、中粗、粗辣椒面3种。细的辣椒面做出的辣椒油色泽红。还有辣椒面也是分微辣和特辣的，买的时候根据自家口味～
⚠️我加了紫草，做出来辣椒油会特别红亮，买不到就算啦～
⚠️我加了紫草，做出来辣椒油会特别红亮，买不到就算啦～
