买了鲍鱼怎能不烧鸡
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
hana花食记
话说庚子大年初一
我这手残党
就把这美浓烧的
蓝樱花大盘子
给碎碎平安了……
它装盛过的美味记忆
鲍鱼烧鸡是其一
我这手残党
就把这美浓烧的
蓝樱花大盘子
给碎碎平安了……
它装盛过的美味记忆
鲍鱼烧鸡是其一
用料
| 九头鲍 | 1斤 |
| 土鸡 | 半只 |
| 辅料 | 详见步骤 |
买了鲍鱼怎能不烧鸡的做法
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土鸡清洗干净斩块
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入料酒生抽姜片大葱白拌匀腌制半小时左右
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处理鲍鱼是一件很费劲的事。它们的一生都吸附在礁石上，表面真的有很多不刷洗不净除的物质
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首先用刷子把鲍鱼的面盘刷干净（刷过后肉肉是偏乳白色的）。再用薄片小刀贴着内壳将鲍鱼割下来，去掉所有可以以手撕除的部分，那些是它的肠肚。。鲍鱼的侧面有褶子，也要掰开仔细刷洗。
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至少刷到这种程度
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刷干净的鲍鱼再用粗盐洗一遍我才放心
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捞出沥干水分
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横竖切上花刀。注意走向 不能斜切哦……
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热锅热油爆香姜蒜后放入腌制好的鸡块翻炒。适量加些开水，腌汁也倒进去焖煮
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再加一些蒜瓣和沙姜。也可以加一点花椒大料
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收汁前三五分钟加入鲍鱼即可，不然鲍鱼会老
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划过花刀的鲍鱼遇热会翻起
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淋入适量老抽调色，加一点小米辣
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翻炒收汁
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最后再下蒜末和葱段。
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炒匀起锅
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认证照
小贴士
一斤九头的野生鲜鲍
在三亚卖到一百出头
半只鸡也要五十大洋
其实随便炒炒得了
太好吃荷包遭不住
在三亚卖到一百出头
半只鸡也要五十大洋
其实随便炒炒得了
太好吃荷包遭不住
