铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】
8.5
综合评分
63
人做过这道菜
方小小瑛
乡村面包，听说在法语里这个单词的原意是乡村风、朴素，一如它的名字，这是只用面粉、酵母、盐、水做成的简单面包~
用料
铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】的做法
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准备好工具和材料，高粉、干酵母、盐、温水和铸铁锅，北鼎的铸铁锅直径22cm
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高筋粉倒入容器中
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加入干酵母
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加入盐
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冬天室温较冷，加入40℃左右的温水
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加水
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用刮刀搅拌
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充分混合均匀即可
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盖上保鲜膜
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放入烤箱，25°C发酵2个小时
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每过半个小时，取出用刮刀将面团四周往中间翻拌，刮起，此步骤有助于面筋的形成，2小时一共翻拌4次
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一发2小时完成后，砧板上撒高粉
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因为面团含水量大会很粘，双手粘满干粉，将容器里的面团挪至砧板上，将面团拉出四角轻轻拍整形，先左右两边进行对折
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再将上下对折
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翻面，用手轻轻整圆
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油纸提前放入铸铁锅中，将整形好的面团放入油纸中，光面朝上
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放入烤箱，30℃发酵1个小时，到40分钟后取出油纸和面团，放入家中其余圆形模具中，继续室温发酵
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将铸铁锅盖盖子，放入烤箱中预热，240℃45分钟
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预热完成时，面团也发酵到2倍大
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用割刀割口
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割好后撒粉
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双上戴隔热手套，取出预热好的铸铁锅，一定要小心，放入发酵好的油纸和面团，盖盖子，放入烤箱中，先烘烤30分钟
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30分钟后拿掉盖子，继续烘烤15分钟，注意上色情况，如果上色快，需要加盖锡纸
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烤箱中的欧包状态
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出炉
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最爱的早餐搭配组合
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切欧包
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表皮上色效果很ok
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切一片吧
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抹上奶酪
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放上煎蛋，撒点黑胡椒
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咬一口吧，美滋滋
小贴士
第一次尝试用铸铁锅烤欧包，烤之前做了一些功课，翻看了食谱，发现大家烤的步骤还是会有所区别，我根据自己做面包的习惯尝试了一遍，步骤整体还是比较简单的，容易上手，成品还算可以吧，外脆里软，无油无糖，分享给大家～
