羊肚洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；再刮去黑膜放水中浸泡1 小时； 一般买回来的这些黑膜都处理过了。放水里加料酒煮熟；捞出流动的水冲洗。
切菱形块。
胡萝卜青椒切块，葱切葱花。蒜切碎。盐、香醋、生抽、白糖、少量花椒粉、鸡精、水淀粉调成汁待用。
热锅，下花生油烧九成热时，翻炒两分钟，蒜末、葱段、放胡萝卜，青椒，翻炒，放入羊肚，料汁，翻炒均匀即可。
出锅装盘。
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lvy21
