情人节蛋糕（8寸心形或者6寸圆形红丝绒蛋糕）
累并_快乐
用料
| 鸡蛋 | 3个（带壳60到65克左右） |
| 牛奶 | 32克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 低粉 | 45克 |
| 白沙糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 红丝绒精华液 | 8—10克 |
| 新鲜柠檬汁 | 1.5克 |
| 特制奶油： | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 总统发酵黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
情人节蛋糕（8寸心形或者6寸圆形红丝绒蛋糕）的做法
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准备好两个无油无水干净的盆子，把 3个鸡蛋的蛋清.蛋黄分离好放到两个盆子里。把面粉可可粉混合均匀备用，这个时候开始预热烤箱140度。
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把蛋黄里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃动几下，使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶，以免蛋黄结皮，放一边备用。
接着把蛋清里加入1.5克的柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。
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当蛋白打发到开始变稠时再加入三分之一的糖。
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当蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和5克的玉米淀粉（玉米淀粉提前过筛）
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再用打蛋，低速把蛋白打发到硬性发泡。就是提起打蛋器如上图蛋白呈显小三角的样子就 OK啦
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接下来处理蛋黄，把红丝绒精华液倒入蛋黄里，用打蛋器把蛋黄打散和玉米油牛奶，红丝绒精华液混合均匀，搅拌乳化状态。
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倒入面粉的混合物，用蛋抽划Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈光滑无颗粒状。
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接下来再把打发好的蛋白霜用蛋抽顺时针搅打10秒左右。
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取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔快速得翻拌均匀。
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再把剩下的蛋白霜全部倒入翻拌好的蛋黄糊里，再次翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状滴落如上图。
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把蛋糕从高处往下倒入蛋糕模具，轻轻震平。
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放入预热好的烤箱中下层，140度烤60分左右，我的烤箱是 5层，我放在第二层，每个人的烤箱温度脾气不一样，请根据自己的烤箱调节温度和时间，我的时间仅供参考。
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快烤好的样子
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出炉后的样子
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出炉后震两下，立马倒扣在凉网上，彻底凉透后脱模。
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脱模后的样子。
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把奶油奶酪和黄油软化加入20克的糖粉，用打蛋器打顺滑，无颗粒。把250克淡奶油加入20克的糖粉打发到不流动的状态。
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把打发好的淡奶油分3次倒入到奶油奶酪和黄油的混合物里，每一次都打发均匀后再加入剩下的奶油，全部加入奶油后，把混合物打发到有清晰的纹路并且有明显的阻力即可。放冰箱冷藏备用。
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把烤好的蛋糕分成3片，再把每片划成一个小的心形形状，分割开，闺女等她吃蛋糕，就没顾上拍照怎么分割的照片。以后再做了补上图片…
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把调制好的奶油装入裱花袋，把每层蛋糕片上都挤上奶油放上自己喜欢吃水果，(花嘴用自己喜欢的就好)
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又美又好吃的蛋糕。
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6寸圆形的
