狼牙土豆
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人做过这道菜
小唐的菜
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
用料
狼牙土豆的做法
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蒜蓉葱花切细备用（原本还有折耳根 但是这次处于疫情期间没有就先将就一下）
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土豆去皮用这种波浪刀先切片 （这种刀在大部分两元店或者杂货店都有 某宝上也有 ）
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再切成小拇指粗细的条
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切好的土豆拿清水泡着 主要作用是防止土豆变色和去除土豆多余的淀粉 再后面炸的时候才不会粘锅
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起锅烧油 油温四成左右即可不需要太高油温（大概120度左右）
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土豆沥干水下锅炸三分钟左右 期间稍微搅拌一下充分炸熟即可捞出
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捞出可以拿个大一点的盆装 方便搅拌
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调味：味精 鸡精 盐 白糖少许 辣椒面 花椒面 淋上一圈香油 折耳根碎 再来点辣椒油 少许孜然粉 一丢丢的醋（不吃醋的可以不放）撒上葱花拌匀即可
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可以开始享用啦
