新疆拉条子 盘面
8.9
综合评分
36
人做过这道菜
鱼鱼的烟火气
作为新疆人
不吃拉条子 总觉得缺点啥
今天打算吃哪种拌面呢？
土豆丝、过油肉、酸菜、家常、毛芹、毛白菜、圆菇、大白菜、茄子、西辣蛋……😉
补充了如何撑面的手法
以及如何在双手大拇指上绕面的视频
希望对大家有所帮助😊
不吃拉条子 总觉得缺点啥
今天打算吃哪种拌面呢？
土豆丝、过油肉、酸菜、家常、毛芹、毛白菜、圆菇、大白菜、茄子、西辣蛋……😉
补充了如何撑面的手法
以及如何在双手大拇指上绕面的视频
希望对大家有所帮助😊
用料
新疆拉条子 盘面的做法
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将面粉、水、盐放入盆中
揉成均匀的面团
做到面光、手光、盆光
我是用厨师机和面，
所以把水全加进去了。
如果在盆里自己和面，
水要分次加入
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面揉好了
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盖保鲜膜，醒10分钟。
这个时间可以去准备菜
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面上倒少许油。
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把面上的油抹匀
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将面从中间切成两份
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再将两份切成4份。
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再从中间切开，
这样就切成了8个粗条面。
在面上抹少许油，防止粘连。
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取出一条面，
将它均匀的搓成两倍长。
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搓好啦
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把搓好的面放置一边，
再搓另一条。
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全搓好啦
在面上再抹少许油。
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最先搓的那根面条已经醒好了
再把它搓得稍细一些
不能太细哦
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在要盘面的地方抹油
防止面条粘在台面上
将面条以你喜欢的方向
绕成一圈一圈的螺旋状
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一根面条盘好了
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第一层盘了三根面条
在盘好的面上抹油
防止和第二层的面粘连
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第2层也盘了三根面条
在第2层盘好的面上抹油
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第3层盘了剩下的两根面条
在面上把油涂抹均匀
盖上保鲜膜 防止风干
现在可以去炒菜、烧水了
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菜炒好，水烧开后
我们就可以下面条
从盘好的面上取出两根或三根面条。
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将其中一根面从头一点一点的慢慢撑开。
同样的方式再撑开另一根面条。
下几根面 就撑几根面条
提前撑开所有面条会粘在一起的
这样就会失败哦～
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🔴补充上一条撑面的手法
用双手的大拇指和食指轻揉面条，调整面条的粗细程度
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将面的一头轻轻夹在右手无名指和中指的中间。
选择合适的长度绕到左手的大拇指上
顺势再绕到右手的大拇指上
像小时候绕毛线那样
把一根面全部绕在两只手的大拇指上
初学者可以少绕些面
左右手之间绕的面 长度要一致
否则撑的面有粗有细
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🔴补充上一条手法
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将面轻轻的撑开
在案子上甩两下
不要硬拉 面筋会断
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将拉好的面放入开水锅中
因为在盘面时抹过油
所以面不会粘连
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面熟后从锅中捞出。
用盘面的方式下面
半截的面会很少哦
很好捞的
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这是自己腌的酸菜做的拌面
酸菜的腌制方法在我另一个菜谱里
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炒白菜+土豆丁肉酱拌面
