油炸糕
8.9
综合评分
23
人做过这道菜
心情透明
怀念小时候的味道～
我们这传统的油炸糕就是白糖馅，一口咬下去，酥脆甜香～
我们这传统的油炸糕就是白糖馅，一口咬下去，酥脆甜香～
用料
油炸糕的做法
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普通粉和糯米粉混合均匀
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水和糖中火煮开，注意糖没融化前不搅拌，以免返砂。
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开水加入混合好的粉中，边加水边搅拌，直至无干粉，不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。
注意水量要预留别一次性加进去，因为粉的吸水性不同。
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面团多揉一会，注意手和面板上涂油防粘，揉好后分成剂子搓圆，压成面皮（不用太薄）。
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包入馅按扁，想包红豆馅也可以，看个人喜好。
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锅内放油，油温三四成热，中小火入饼炸至两面鼓起呈金黄色即可。
小贴士
1、面团开始会很粘，注意手和面板提前抹油防粘。
2、油温无需太热，全程中小火，火太大容易爆馅容易糊。
3、炸制的整个过程注意不停的来回翻翻面，确保受热均匀。
4、这个修改后的粉量差不多包12～13个左右，馅料按个人喜欢添加糖和面粉，也可以用豆沙馅。
另外补充一下，我用的是三象糯米粉，每种品牌粉吸水性不同，所以酌情加减水量哈。
2、油温无需太热，全程中小火，火太大容易爆馅容易糊。
3、炸制的整个过程注意不停的来回翻翻面，确保受热均匀。
4、这个修改后的粉量差不多包12～13个左右，馅料按个人喜欢添加糖和面粉，也可以用豆沙馅。
另外补充一下，我用的是三象糯米粉，每种品牌粉吸水性不同，所以酌情加减水量哈。
