看！【卤肉饭】在发光！
9.4
综合评分
26
人做过这道菜
饲养员minminmin
贴膘三神器，酱汁、猪油和大米！长胖算什么，吃开心最重要！
用料
看！【卤肉饭】在发光！的做法
-
【准备工作】干香菇隔夜泡半小时，然后换水泡一晚。（嫌麻烦直接用鲜香菇，只是就没这么香咯）
-
【整理食材】泡好的香菇捞出，用流水洗净。香菇水用筛子过滤两遍备用。（干香菇中会有少量泥沙，能过滤掉，如果怕不干净可以不用泡发水，但是鲜味会损失一些）
-
【整理食材】五花肉、洋葱、香菇切小丁，鸡蛋煮熟剥壳（冷水和鸡蛋一起入锅，盖锅盖小火煮开，关火闷5min后直接把鸡蛋捞出放冷水泡2min，鸡蛋不会煮爆好剥壳）
-
【炒菜啦】起锅，少油，放入五花肉，中火炒到有少许焦黄色，炒出猪油。（讲究的小伙伴可以先炒个糖色哈，后面就不用放糖了）炒好把五花肉捞出，油留下哦。
-
【炒菜啦】用刚刚炒出的猪油，炒洋葱丁，中小火炒到洋葱半透明即可。
-
【注入灵魂】在炒好洋葱的锅中放入五花肉和香菇，大火翻炒几下，倒入过滤好的香菇水，大致没过所有食材，但是不要太多，我们不炖汤哈。（不喜欢香菇水的同学或用鲜香菇的同学放水即可）
-
【注入灵魂】倒入两锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲料酒。
-
【注入灵魂】放入冰糖，喜甜放一小把，不喜甜放个7-8小颗。
-
【注入灵魂】放入少许香料（有纱布可以扎个小包哈，之后可以直接捞出丢掉）
-
【炖吧】佐料都放好后丢入剥好壳的鸡蛋，开最小火，盖上锅盖，煮20-45min（喜欢吃酥烂口味可以煮45min，馋的等不了就煮20min足够）
-
【调整】煮好后尝一下口味，看一下成色，味道不够加少许生抽，颜色不够加少许老抽。最后撒入少许鸡精，大火收汁到浓稠，出锅，淋在饭上。
-
【记得吃蔬菜】肉虽满足，蔬菜也要吃哦。青菜蛋汤，无油超快速，还能解腻呀～
小贴士
1.干香菇要用冷水泡，热水会破坏鲜味素。不讲究的话用鲜香菇也是完全可以的，可以对比一下口味决定以后要不要犯懒
2.洋葱切之前用水泡20min就不会哭啦
3.要炒糖色的同学记得用小粒冰糖，更易快速炒化，火不要太大，记得变色就锅子离火哦
4.鸡蛋换成鹌鹑蛋更入味，就是胆固醇会超标（因为停不下来根本不知道吃了几个啊！）
5.不怎么下厨的同学记得大火收汁的时候不要走开玩耍，功亏一篑就没饭吃啦
6.饭不要盛太多，因为盛多少就能吃完多少（别问我怎么得出的结论TAT
7.买得到红葱头的同学可以熬葱油酥代替洋葱，听起来高级其实就是迷你小洋葱切丝炸成酥脆质地（的确会更香，卖相也更好看！）
2.洋葱切之前用水泡20min就不会哭啦
3.要炒糖色的同学记得用小粒冰糖，更易快速炒化，火不要太大，记得变色就锅子离火哦
4.鸡蛋换成鹌鹑蛋更入味，就是胆固醇会超标（因为停不下来根本不知道吃了几个啊！）
5.不怎么下厨的同学记得大火收汁的时候不要走开玩耍，功亏一篑就没饭吃啦
6.饭不要盛太多，因为盛多少就能吃完多少（别问我怎么得出的结论TAT
7.买得到红葱头的同学可以熬葱油酥代替洋葱，听起来高级其实就是迷你小洋葱切丝炸成酥脆质地（的确会更香，卖相也更好看！）
