1.白萝卜皮不能削薄了,要不口感会不饱满,不好吃。 2.盐水可以反复使用,只要不沾油,不带生水,盐水不会生花(生花就坏了,不能用了),几乎可以一直保持清亮,这样的盐水越泡越香。 3.每泡一次,都需要再加些盐,根据泡菜的多少,决定盐的多少。 特别强调: 1.盐稍微多一点没关系,但盐一旦少了,泡出的跳水菜就一定会发酸,所以一定不能少盐。 2.每泡上几次,就需要适量加入些姜片,花椒和一两根小米辣以保持鲜香度。 泡上一年不止的好盐水就可以做成老盐水了,这样起任何新泡菜加入些老盐水都会更香,您试试看您的盐水能用多久呢?