加长手作凤梨酥

超市买的菠萝

自己削了先

全部处理干净

三个削好的菠萝重4斤多点

芯和肉分开处理

做完了榨出好多汁

出了281.9g的菠萝纤维。

这里说一下，我是用家里的原汁机把菠萝肉搅碎，直接取的原汁机出的渣，这样比较干。但是原汁机真的不适合搅菠萝，很多纤维卡在里面……而且吃的时候觉得丝还是太长了，所以以后还是手切吧……
另外，菠萝芯得用有刀头的那种榨汁机搅碎在滤汁，否则那个纤维太强，根本弄不碎。

菠萝纤维，黄冰糖和麦芽糖用来炒馅。

首先要把黄冰糖打碎（第一次直接把大块扔里了，结果死活化不了……）要是能先溶了能省很多时间，千万不要为了溶冰糖而加菠萝汁或其他液体，否则后面为了炒干馅料真的会很费胳膊……

先把菠萝和黄冰糖一起炒，黄冰糖化了，放2g食盐，等已经看上去很干了之后，放麦芽糖，然后再犒干就可以出锅放凉备用了。

黄油一定要室温软化，就越软越好，然后加糖用打蛋器搅。这一步，也很费胳膊……打成发白的样子就加鸡蛋，全蛋液先加一半，等彻底融在黄油里了再加另一半。

黄油搅拌好就把 低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，奶粉全放里拌匀（当然都要过筛）。揉成面团之后放冰箱半小时以上（虽然我不知道为什么，但是人家这么说的，我就这么做）

我因为第一天做的太累了，面团在冰箱里过了夜第二天拿出来用的，结果拿出来以后发现面团特别硬……我又放室温大概2个小时终于按的动了开始切面。

我的模具尺寸如图，长6.2，宽3.4，高2.2
我的配比是  馅：皮=1：1.5
馅18g，皮27g，刚好能放进我的模具。按照以上配料情况下来，做了20个凤梨酥，馅刚好用完，皮剩了点，我做成了小饼干。

这里提醒一下，我还买了压板，很重要，不用压板用手按的话，四角是圆的，不好看。烤出来表面上色也不匀，看上去像平底锅煎出来的，十分不符合我处女座的审美

包的时候烤箱就可以开始预热了，之后10个一组烤（因为我只有10个模具），先180度烤15min，然后翻面再180烤10min（其实就是看着颜色好看了就行了，时间自己把握）。个人觉得温度高点颜色好看。我这个时间仅适合我这个烤箱和10个凤梨酥，后面会写 放了别的需要的时间会更长

第二锅我跟着小饼干一起烤的，用刚才的时间发现没上色，所以就延长了时间，自己把握吧。

这是我第一次做的图片，皮有点哏，没第二次好吃

这是第二次的，成功！

加了包装送人

边角料小饼干，单就饼干而言，它不够甜

这是第一锅，颜色上的很满意

装盘之后