脆皮泡芙（不易失败）
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
海l
用料
脆皮泡芙（不易失败）的做法
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先做脆皮：黄油软化放入砂糖混合再放入低粉混合成团，用擀面杖擀薄，用圆形模具压出圆形脆皮，脆皮部分就做好了，放入冰箱保鲜层备用
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泡芙体：鸡蛋打散备用，把水、牛奶，白砂糖、盐和黄油放小锅里用小火加热至黄油融化继续煮沸腾，关火，然后倒入低粉拌匀烫熟，开小火继续翻拌10秒钟的样子关火晾凉至比手温高一点点的温度倒入一半鸡蛋液，（蛋液分四次倒入）充分搅拌均匀后加入下一次，全部拌均泡芙面糊就做好了，装进裱花袋，烤箱提前预热200度，裱花袋剪开个1.5厘米大小的口子把面糊挤进铺好油纸的烤盘里，放上脆皮，（我挤的是直径4厘米左右的）不能挤的太近了，太近的话烤的过程中会全部挤在一起影响涨高，放入烤箱，上下火200度10分钟后上火180度下火170度20分，每个烤箱温度都不同，可以自行调整温度
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随时观察上色情况，温度太高随时调整，烤好直接拿出烤箱
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挤入奶油就可以吃了，超大空洞皮超薄，（我的是200g淡奶油20克白砂糖打发）
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吃不完的可以保鲜袋密封保存3天左右吃完，还可以密封放入冰箱冷冻室保存，要吃的时候拿出来上下火150度烤3分钟，味道跟刚做的是一样的，15天内吃完
小贴士
注意：面粉一定要烫熟，烤的过程中不能开烤箱哦
脆皮不能擀的太厚了，太厚的话也会影响泡芙涨大，而且烤出来脆皮不漂亮
脆皮不能擀的太厚了，太厚的话也会影响泡芙涨大，而且烤出来脆皮不漂亮
