菜肉馄饨馅记录
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人做过这道菜
AHSTAR
每次调个馄饨馅总要一边煎肉尝味道一边调整好多次，麻烦死了…（其实是我懒orz）
再加上我记性实在不好，所以就把这次调馅的精确数据记录下来，发个菜谱，方便以后换算～
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另：除了自己调的馅，我也试过盒马现成的荠菜馅。我觉得有点淡，做了点改良，也记下来…
盒马的荠菜肉馅（一盒）+2克盐+15克水+2克芝麻油（我还加了点香菇）
点这里⬇️（这个秤的图标）换算哦～
再加上我记性实在不好，所以就把这次调馅的精确数据记录下来，发个菜谱，方便以后换算～
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另：除了自己调的馅，我也试过盒马现成的荠菜馅。我觉得有点淡，做了点改良，也记下来…
盒马的荠菜肉馅（一盒）+2克盐+15克水+2克芝麻油（我还加了点香菇）
点这里⬇️（这个秤的图标）换算哦～
用料
| 肉糜 | 450克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 7克 |
| 生抽（味极鲜） | 20克 |
| 红烧汁 | 10克 |
| 糖 | 3克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 水（高汤） | 90克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 攥干的剁碎了的菜（青菜、荠菜什么都可以～） | 250克 |
| 泡发的干香菇 | 适量（想放多少放多少） |
菜肉馄饨馅记录的做法
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肉糜里加入除了水和芝麻油之外的调料，拌匀
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慢慢加入水，朝一个方向搅打上劲
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加入攥干的剁碎的菜和芝麻油，拌匀
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用锅煎一小块肉馅尝尝味道，然后稍作调整。（由于是要包在馄饨皮里面的，所以肉馅要稍偏咸一点）
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加入香菇碎（因为香菇混在肉馅里煎起来不容易熟，所以最后加），拌匀
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放冰箱冷藏30分钟以上
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然后就可以包馄饨啦
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大馄饨小馄饨都可以哦～
小贴士
下厨房的换算真的挺好用的😂
