素炒面筋

这是我自己做的面筋，有些市场有卖，好象叫什么水面筋吧。有的市场卖的面筋是深色的，那个是炸过的，这个没炸过，直接煮好的。

将面筋撕成片，挤下水。也可以切片或切丝，但我觉得撕的更入味。

配料洗好切好。

锅烧热，先倒少量油，把配料煸炒一下，炒至青椒断生就可以盛起备用。

锅里再倒比前面多一些的油，倒入面筋煸炒两分钟，尽量让每片面筋都过油煎一下。

加入半碗开水，一小勺盐，拌匀，然后盖上锅盖煮两三分钟，这样让面筋更有味。

开盖，倒入前面炒好的辣椒蒜末翻炒几下。

加一点生抽，翻炒均匀。

关火，起锅装盘。