酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
陈彗星
不太想开火，所以把爱和自由书上的汤种配方改成中种试试，成品吃上去有微微酒酿特殊的甜味
用料
| ——中种—— | |
| 白燕面包粉 | 172克 |
| 水 | 46克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 酒酿（有米有水） | 70克 |
| ——剩余材料—— | |
| 面粉 | 74克 |
| 水 | 19克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 酒酿（有米有水） | 30克 |
| 植物油 | 17克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法
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原配方是汤种
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混合中种面团
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(´-ι_-｀)
我室温20度左右大概发酵了三个小时，然后又放进冰箱冷藏1个多小时。
但是这样不是中种普遍的发酵时间，因为我做中种主要是为了给面包机揉面降温，口感上没太大影响，就按自己方便的来了。 -
加入剩余材料
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揉面
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分成3份
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擀成椭圆形
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卷起来
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有空的话再松弛一下
二次擀卷
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放入土司盒
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套个保鲜袋，用皮筋密封，放进冰箱冷藏
一般10-12个小时
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第二天烤箱150℃预热5分钟
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发酵好去掉保鲜袋
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一定要盖上盖子，这个配方改了之后应该不适合做山形吐司
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送进烤箱50分钟后出炉
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要放在烤架上晾凉，不然底部会有蒸汽水
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冷了撕开的样子
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内部是很绵软的，有淡淡的酒酿的香味和甜味
