腊猪头肉炒冬笋

在农村亲戚家请人熏好的腊猪头肉，先在热水中洗干净，放入高压锅中蒸十分钟，压力散去后拿出，凉凉

冬笋一个，剥皮，切片。锅中放水加盐烧滚，放入冬笋焯下水，捞出

猪头肉切片，肥的、瘦的、耳尖分开放，红辣椒切斜片，大蒜切段

锅热放油，中小火，倒入肥些的猪头肉稍稍煸炒点油出来

炒到稍稍有点黄色

倒入剩下的一起翻炒几下，大概半分钟马上出锅装盘，锅里有油不要装出。猪头肉蒸过，都是熟的，只要炒香下，不要炒久了，炒久了就硬了

锅里有炒腊猪头肉剩下的油，放入冬笋+少量盐翻炒一二分钟，注意腊猪头肉有盐，这里不要加多了

倒入辣椒大蒜杆炒几下

把碗里的猪头面子和大蒜叶倒入，炒匀，出锅

下饭菜