梭子蟹砂锅粥
8.6
综合评分
109
人做过这道菜
团叔厨房
这锅粥我欠几位盆友
很久了……久了……了……
终于在昨天煲来吃
今天发来看了
直到昨天才煲也是有原因的
昨天是长假最后一天
喝了几天的醉汉们(对也包括你)
用这一天来解酒还魂
这个时候
熬一锅不厚不薄但绵软鲜香的粥
显然是恢复精神的良药
当然
如果粥里有几只壮实的梭子蟹
呵呵呵呵呵呵
我只能说
美
很久了……久了……了……
终于在昨天煲来吃
今天发来看了
直到昨天才煲也是有原因的
昨天是长假最后一天
喝了几天的醉汉们(对也包括你)
用这一天来解酒还魂
这个时候
熬一锅不厚不薄但绵软鲜香的粥
显然是恢复精神的良药
当然
如果粥里有几只壮实的梭子蟹
呵呵呵呵呵呵
我只能说
美
用料
梭子蟹砂锅粥的做法
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粥米用水泡20分钟左右
这时候用来处理蟹
如果蟹大肉厚就多切几块并敲碎蟹钳
然后葱姜料酒略腌
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泡完的米滤干
加一勺油把米都拌一拌
这样有助把米煮开花
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米和水的比例
我大概是1:10-12
这样煮出来的粥不会太稠
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要水煮开后才放米
所以用砂锅煮起一锅水
放一些磨碎的海米或小干贝碎(多一点无妨~)
这样能增加粥底的鲜度也有一定的咸味
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家里一般也没有油条碎
所以可以趁煮水的时候炸个蛋酥
打匀的鸡蛋用筛子筛进油锅
用蛋抽划得细碎
炸到酥香出锅
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有潮汕的豆酱当然最好
没有得话用一块白腐乳加麻油也不错
然后再恁点香菜什么的
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水开下米
延锅边缓慢搅拌
让米集中在中间旋转
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粥水渐渐变稠
通过气泡就可以看得出来
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米粒也开始涨大
处于接近开花的状态了
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这时候把蟹丢进去
腌料的葱姜也稍微放一点
保持中大火煮
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砂锅滚粥还是比较容易结底
所以期间隔一会儿就稍稍搅拌防止糊底
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大概10分钟左右就可以了
加少量的盐调味
然后放入香菜和蛋酥就可以吃了
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你可以多买些虾蟹贝类
用这锅粥当做火锅一样涮来吃
只是恐怕这样吃得话
又要喝一杯了
