无黄油奶油杏仁粉的“三无”香酥曲奇（原味与抹茶）
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
一号床万年轻灵雪
听说黄油曲奇冬天超难挤，所以干脆参考众家之长自己调试记录下不需要黄油、又相对好挤花的香酥曲奇，挤出来花纹很漂亮哦，讲真比烤出来好看！
P.S.配方的糖量可以根据自己喜好调整！
PP.S.如果你家啥都有，就可以做这个香酥到飞起的黄油奶油曲奇啦！
地址：https://www.xiachufang.com/recipe/106498347/
P.S.配方的糖量可以根据自己喜好调整！
PP.S.如果你家啥都有，就可以做这个香酥到飞起的黄油奶油曲奇啦！
地址：https://www.xiachufang.com/recipe/106498347/
用料
| 低筋面粉（玉米淀粉、奶粉、抹茶等粉类可等量替换其中的10-15g） | 100克（全部粉类总量！） |
| 玉米淀粉（更酥脆可不加） | 10克 |
| 鸡蛋（纯蛋黄更酥） | 1个 |
| 绵白糖（可替换细砂糖） | 45克 |
| 玉米油（其他无味油均可，黄油则更酥） | 70克 |
| 奶粉（更奶香可不加） | 15克 |
| 柠檬汁或白醋 | 3-4滴 |
| 抹茶版： | |
| 加抹茶包一条（低粉减10g，可可等同理） | 15克 |
无黄油奶油杏仁粉的“三无”香酥曲奇（原味与抹茶）的做法
-
材料按份量准备齐全，另外准备中号加厚裱花袋（这个曲奇完全不会挤爆）、电动打蛋器（搅拌鸡蛋液用，手动不建议懒人用）、刮刀
-
鸡蛋入盆，加几滴柠檬汁或白醋去腥，绵白糖、玉米油（可适当加热更好拌匀）全部倒入，建议电动打蛋器中低速搅拌均匀效率更高
-
中低速转圈搅拌，一直到蛋液有纹路产生
-
低粉（有玉米淀粉、奶粉的也在这里一起加入）直接筛入全蛋液中，建议像做戚风糊时候一样的切拌手法混合均匀，不可胡乱画圈易起筋
-
求生欲强的我赶紧放出曲奇糊切拌均匀的小视频
-
裱花嘴选超大号齿密的会比较好看，喜欢随性发挥的也可以
-
烤箱根据自家脾气来设置，我家的170上下火20分钟（请根据实际调整，时间温度不绝对），出来啦！emmm明显是烤之前好看！
-
喜欢抹茶的建议直接加这种可以泡来喝的抹茶哦，自带浓郁奶香还不苦；想直接用抹茶粉的明治牌子不错
-
抹茶糊糊颜色是不是挺漂亮
-
搅拌其实挺费力，但均匀是必须的！
-
挤出来是特别漂亮的牛油果绿！
-
一样方法烤出来，emmm果然还是没烤之前漂亮！
小贴士
曲奇可以做很多口味，抹茶、可可粉15-20g这个配方不用再多了，同时可以减去10-15g低粉的量，为了奶味浓郁奶粉可以加15-20g，其实牛奶也可以但只能一点点！不然花纹会塌不好看哦～
主要想记录给自己看，配方可能会随着熟练度上升调整哦～
主要想记录给自己看，配方可能会随着熟练度上升调整哦～
