草莓味牛扎糖
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人做过这道菜
欢乐豆美食
天气晴朗，湿度不大，适合做牛轧糖，原味，抹茶味，可可味，芒果味的都做过，每种口味都有独特的风味，我最爱的还是原味花生糖，今天试下草莓味的。做牛轧糖看似简单，但每个步骤都马虎不得，所谓细节决定成败就是这个道理。试过很多方子，改良后的这个方子甜而不腻，软硬适中，不粘手好操作。下面用的量，24*18的牛轧糖模具刚好一盘。
用料
草莓味牛扎糖的做法
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准备好材料，称量好放到烤箱80度预热，干果保温后加入容易拌匀些，没有烤箱用其它方式保温也是一样的。
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黄油放不粘锅里小火融化
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倒入棉花糖，加1克盐（加盐可以综合一下成品的甜度，喜欢吃甜的人可以不加）用硅胶铲翻炒到与黄油完全融化
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加入奶粉继续翻炒到奶粉与棉花糖完全融合无颗粒
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从烤箱拿出80度预热过的坚果倒入锅中
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关火利用余热翻拌到棉花糖把干果全部包裹住
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放到牛轧糖模具整型压实，放入冰箱冷藏40分钟左右，如果觉得粘手不好切就放回冰箱再冷藏一下
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拿出切成长条块，注意切的时候不要鲁莽的一刀切下去，那样会不成型，要来回拉锯式的切，刀用普通的菜刀就可以了。
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成品很有颜值哦
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成品
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喜欢酸甜味的小伙伴，草莓味的应该不会辜负你
小贴士
1.一定要用不粘锅，价格高低无所谓，只要是不粘锅就行，否则到第二步就会腰折
2.全程必须小火🔥，小火🔥，小火🔥！重要的事说三遍。
3.其它材料不变的情况下
黄油越多，糖越软，越不黏牙，也越腻
黄油越少，糖越硬
奶粉越多，糖越硬，也会越腻
奶粉越少，糖越软
棉花糖和黄油融化后，未加奶粉前炒的时间越长，糖越硬，但不能炒太久，否则无法吸收糖粉了，所以要控制炒时间，我一般是融化后再炒10秒钟。
2.全程必须小火🔥，小火🔥，小火🔥！重要的事说三遍。
3.其它材料不变的情况下
黄油越多，糖越软，越不黏牙，也越腻
黄油越少，糖越硬
奶粉越多，糖越硬，也会越腻
奶粉越少，糖越软
棉花糖和黄油融化后，未加奶粉前炒的时间越长，糖越硬，但不能炒太久，否则无法吸收糖粉了，所以要控制炒时间，我一般是融化后再炒10秒钟。
