薄如蝉翼的手擀馄饨皮
9.0
综合评分
201
人做过这道菜
临宝
所有面食里我最喜欢的就是小馄饨，可是外面卖的馄饨皮都是机器压制的太厚，还是喜欢纯手工擀制的超薄馄饨皮。只需一双勤劳的手，薄如蝉翼的馄饨皮不是梦。注意注意: 薄如蝉翼只适合包小馄饨哦，也就是馅不能太多，如果想包大馄饨，就不要擀的太薄啦
用料
薄如蝉翼的手擀馄饨皮的做法
-
面粉加鸡蛋、盐、水揉成光滑的面团
-
裹保鲜膜醒面半小时
-
先取一半擀制，剩下的保鲜膜包好
-
面团滚圆，压扁擀成长方形
-
撒手粉（量大一点）擀面杖至上而下卷起面片
-
抽掉擀面杖，横向用力均匀按压面块
-
展开面块——上下左右擀制——撒手粉——卷面——抽擀面杖——按压，重复此步骤
-
擀至想要的厚度，借助擀面杖像折扇子一样折叠成长条
-
切掉两头不齐的部分，再切成宽度一致的方块
-
依次展开，最后切成10×10cm的面皮（我出了差不多90张皮）
-
看看，是不是非常薄？剩下的一半面团同样方法擀制
-
来一碗鲜肉小馄饨吃吃吧
小贴士
1.手粉不一定要玉米淀粉，其它淀粉也可以 ，实在没有就用普通面粉，只是淀粉更顺滑 2.加鸡蛋和盐是为了增加面的筋性，煮出的馄饨不糊汤，口感更顺滑有韧性，最好不要省 3.一开始手粉量要大，否则一按压面皮就会粘到一块，无法展开，面皮越薄，手粉量越少 4.如果你的擀面杖足够长或者不想擀的太薄，就不需要分成两块面团擀，面皮会越擀越大，擀面杖短了不好卷，我的擀面杖长50cm，给大家作参考 5.切下的边角料不要浪费哦，煮面条吃也不错，即使很薄也不会糊汤
