春天泡一坛甜蒜/糖蒜吧

Name: 春天泡一坛甜蒜/糖蒜吧
Ingredients: 一个坛子; 5斤新蒜（最好北方蒜）; 500ml香醋; 500ml白醋; 200克黑糖; 500克黄冰糖; 1000ml-1200ml水; 400-500ml生抽; 若干盐; 50ml高度白酒

0 人做过这道菜

近期看到新蒜上市想泡一点甜蒜也算是自己写给自己的菜谱记录下来
之前去冲绳入了一些黑糖没有用武之地
尝试用黑糖+冰糖
红糖+冰糖或直接冰糖完全ok

用料

这是6斤
打开的样子（这是南方蒜？看菜谱说北方蒜更适合做甜蒜哦）
修修剪剪把坏的蒜挑出来剩下5斤的样子，留2-3片外皮剩下的可以剥掉底部没有修剪等着最后入坛之前剪不然底部提前剪掉容易氧化。清理好的蒜用清水洗两遍洗掉表面的泥土杂质，后用5-8%盐度泡蒜即100克水5-8克盐，水量根据自己的蒜量进行调节，没过蒜就可以了。泡24小时中间换一次新盐水（可以用一些沉的东西压在上面让蒜彻底浸泡在盐水中）。图片为泡完盐水控水的步骤，把蒜倒扣过来这样有助于蒜快速控干水份放在阴凉通风处，我大概控了24小时。记住：一.定.要.控.干.水！！！
入坛之前把香醋、白醋、黑糖、黄冰糖、生抽、水放到不锈钢锅里烧开（不要用铁锅哦，醋有腐蚀性铁锅熬出来有铁味儿）自然晾凉。
坛子洗干净用醋擦两遍消毒（如果家里的坛子是耐热玻璃容器可以直接用开水，因为我用的不是耐热怕炸开用醋代替了）。图片为所用香醋和白醋
糖醋汁晾凉以后把蒜根部处理一下
装入坛中
倒入糖醋汁
最后倒入50ml的高度白酒
盖上盖子边缘倒入清水封坛放在阴凉通风处一个月以后可以吃了哦😁
5月22日更新:hello～一个月过去了开封拿出来吃了呢，配方不需要改超好吃😋