披萨饼皮制作方法(附榴莲披萨教程)
孤芳hyh
这个方子我做了3个9寸的和1个7寸的薄底披萨饼皮。可根据每个人的喜好调整，喜欢厚底的就少做一个，喜欢薄底的就做4个。
用料
| 饼皮制作材料: | |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 纯牛奶 | 220克—230克 |
| 黄油 | 30克 |
| 榴莲披萨馅料: | |
| 马苏里拉芝士 | 80克—100克 |
| 榴莲肉 | 150克-180克 |
| 玉米油 | 少许 |
披萨饼皮制作方法(附榴莲披萨教程)的做法
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把高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、糖放一起搅拌均匀，再少量多次的加入纯牛奶。我是放厨师机里边搅拌边倒入牛奶，最后加入软化好的黄油。没有厨师机的就用筷子边搅拌边加入牛奶，搅拌成絮状再加入软化好的黄油就可以下手揉了。手揉的话建议先用少量温水把酵母融化，发酵会更快。
黄油我是提前切小粒放室温软化的，赶时间的也可在装黄油的碗下面放一盆温水软化。
纯牛奶的用量根据每个人的面粉的吸水性适量调整，我是用了220克刚好，也可用水，水的用量要比牛奶稍微少一点点，夏天用常温水，冬天用40度以内的温水。
面粉也可全部用高筋面粉。
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揉成光滑的面团然后盖上盖子或者保鲜膜醒发，醒发至1-2倍大即可。
我这个用和面机揉的，形状看起来还不够光滑，其实已经揉出膜了。手揉的话揉成光滑的面团就可以了，揉出膜会好累的。
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发酵好的面团用手指戳个洞，不回缩也不塌陷就可以了。
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面团分成4份，然后揉圆。
我是做了3个9寸的，1个7寸的。9寸的面团180克一个，7寸的158克一个。也可做成4个8寸或者4个9寸的。
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取一个面团擀圆，不好擀的话可以让面团松弛5-10分钟再擀。
把皮擀到比你的烤盘大2厘米的样子就可以了，边缘不要太薄。
我用的硅胶垫擀皮，不会粘，如果是木案板或者其他会粘的案板记得撒干粉防粘。
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擀好的饼皮放烤盘里整形，然后扎洞，我没有专门的工具，所以用的叉子一样可以。
如果你的烤盘会粘的话记得在烤盘底部刷层油。
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烤箱提前预热，200度上下火中层烤6分钟左右，定型了就可以拿出来放烤网上晾凉。
每个人的烤箱实际温度都有差异，温度偏高的话也可180度烤10分钟。
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晾凉的饼皮用保鲜袋装好放冰箱冷冻，放个两三个月是没问题的，想吃的时候就可以拿出来烤了。
饼皮教程结束啦！接下来准备榴莲披萨的材料。
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榴莲取肉用勺子捣烂备用。
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芝士提前从冰箱冷冻室拿出来室温解冻。我是提前一晚上放冷藏室，用的时候就已经解冻了，然后掰成小粒就可以了。
如果你的芝士过度解冻已经成块了就用刀切小就可以了。
我用的妙可蓝多马苏拉里芝士。网上买的，有的时候收到货就已经融化成块状了，所以用的时候只能用刀切碎。
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取一张饼皮，先刷一点点玉米油或者橄榄油，然后均匀的铺上一层榴莲肉。
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再铺上芝士。
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烤箱200度上下火中层烤10-12分钟。看到表面微微焦黄就可以了。
要拉丝效果好的就先放三分之二的芝士，烤5分钟后再加入剩下的芝士。
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烤好后切开来就可以享用了。😍😍
