爆炒腰花
7.9
综合评分
558
人做过这道菜
有你很满足娟
给老婆做一道简单的下饭菜。
用料
爆炒腰花的做法
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先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来。
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如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。
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将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。不会的话可以看视频。
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切薄片就是这样的。
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用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。
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把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟
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就这样搅拌均匀放在旁边研制。
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腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。
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把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。
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腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。
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起锅烧热油，油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。
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把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。
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汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。
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四个猪腰，我老婆一个人全部吃完。我就剩了下点汤汁拌饭吃。超级好吃。哈哈哈哈。自卖自夸……
小贴士
1:猪腰一定要挑选颜色白一点的，手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰（不要怀疑我，我卖猪肉14年了，不会错）2:有些人喜欢拿料酒侵泡腰花，那样的猪腰炒出来一点味道没有，所以不推荐用料酒侵泡。3；猪腰一定要大火爆炒，小火炒的猪腰很老不好吃。
