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臭豆腐蒸肉饼
波若蜜
用料
臭豆腐
(去菜场或超市说用来蒸的臭豆腐,苏州这边炸的是薄片点的,蒸的是正方形厚片)
肉糜
葱
姜
泡椒
(鲜小米椒或辣椒都可,若不吃辣这步可免)
小贴士
出锅前关火撒上葱花,焖一小会就可以端出来,过早的放葱会变烂黄,印象口感和美观,吃之前撒葱又太生。
做法
肉糜加料酒、少许盐、鸡精搅拌起浆
5-6块臭豆腐冲洗干净,泡在水里(因臭豆腐比较咸,泡会水减低咸度)
滤干水分后捣碎,无需再加调味
豆腐跟肉糜拌匀,加入少许泡椒(或鲜椒)辣味根据个人加减,不宜过多,顺便剁碎些姜末拌均
平铺于碗内,上锅蒸15-20分钟至全熟即可