肉末缸豆，下饭神器

肉末缸豆，下饭神器的答疑

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  南方酒店小厨子  2020-06-15  

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  这种简单菜要想味道正，肉腌的过程用酱油或者老抽，淀粉也不是用红薯粉，是用生粉，红薯粉吸水强，一高温肉就老了，生粉口感会好很多，炒的过程只要盐少量和生抽。料酒味精这些乱七八糟只会让一道菜吃出各种味道来。没别的，只是一个建议，希望能帮到
  作者回复 2020-11-16  

  锅边酒是菜的灵魂，个人爱好，红薯粉是老家爷爷自制的个人觉得很好用，外面买的没尝试过，至于你说的肉会老可能不是热锅凉油下的肉所以肉才会老吧
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  人肉ETC  2020-06-10  

  21 赞

  豇（jiāng）豆
  作者回复 2020-06-10  

  也可以👍
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  Daisy_Mooncat  2020-06-13  

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  炒豆角要放水吗，感觉炒很久也不熟
  作者回复 2020-11-16  

  不需要放水，关键在于选豆角要选稍微气泡点的豆角容易熟，还好吃，没有一股青气，反季节的豆角几乎都不会很好吃
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  下厨房用户_h3x0g  2020-06-10  

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  豆角？
  作者回复 2020-06-10  

  是的，就是长豆角
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  旻羽的厨房实验室  2022-06-19  

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  豇豆需要煮或是焯水吗？炒到什么样程度豇豆有才算熟的呀？
  作者回复 2022-06-21  

  不需要焯水的，豆角不要买的太嫩就容易炒熟啦，炒的差不多的时候自己尝下不就知道有没有熟
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  莹宝宝呦  2020-06-15  

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  弱弱的问一下 豇豆是豆角吗