不加水绝对好吃滴啤酒鸭

Name: 不加水绝对好吃滴啤酒鸭
Ingredients: 1只老鸭; 1瓶（600毫升）啤酒; 2大块生姜; 5瓣蒜; 2个八角; 3汤勺欣和豆瓣酱; 1汤勺料酒; 1小勺鸡精

7.7 综合评分

49 人做过这道菜

完全不放水的啤酒鸭，融合酱香和啤酒的味道，小火慢炖，大火收汁，连骨头都入味了，吃了完全停不下来。

用料

鸭子清洗干净后烧一壶开水倒进去泡一泡，大概泡个几分钟就行了（去腥）
洗干净沥干水，锅内放油，然后放沥干水的鸭子进去翻炒，这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来，可以放在锅内时不时去翻动一下，时间大概5分钟左右。（具体时间根据自己鸭子大小决定）
炒到鸭子微黄，油基本都炸出来，图片的样子就差不多了。
加入生姜，大蒜子，八角，料酒翻炒均匀
再加入豆瓣酱和老抽翻炒，炒到香味出来
加入整瓶啤酒
先大火煮开，然后转小火继续炖大概1个小时左右
一个小时之后汤汁大概还有一半，加1小勺鸡精后大火收汁
收汁根据自己口味决定收到什么程度
我做啤酒鸭都是菜场买活的老鸭，口感肯定比冰冻的好
想吃辣的可以加辣椒进去
想要啤酒鸭好吃一定要把油脂炸出来，也就是第一步炸鸭子要有耐心，不要急。
调料根据自己的食材大小和自己口味进行适量调整

家常菜下饭菜酒

随便看看

该菜谱发布于 2020-07-01 21:16:36

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黄伟欣_a2qh 2021-06-19
6 赞

做个啤酒鸭，前后加起来将近三个小时，我下班回来，就为了这个菜做三个小时，吃完饭洗完澡洗完衣服，四个多小时，上床睡觉。
嗯知道啦呀_nhqy 2020-09-14
3 赞

可以放剁椒吗？

作者回复 2020-09-14

可以放，剁椒有盐味，咸淡自己把握。其实放小米辣椒味道应该比剁椒味道好
6595_h24c 2021-05-28
2 赞

看着像黄豆酱啊
永_kle4 2020-10-11
1 赞

这样煮硬邦邦的咬不动有时间的话建议还有少量水时再放进电饭煲去煮

作者回复 2020-10-11

我用的铸铁锅一个小时左右完全可以炖烂。时间根据自己口味和锅具进行调整噢
sdjntw 2020-08-13
1 赞

炸出来的油不用倒掉吗？

作者回复 2020-08-14

不用噢
娜娜356969 2022-07-23
0 赞

小火一个小时啤酒不够烧呀
聆听你的存在_nfcl 2020-11-14
0 赞

不用放盐吗

作者回复 2020-11-15

豆瓣酱有盐味
静静t_19ov 2020-07-25
0 赞

不放盐嘛？

作者回复 2020-07-25

豆瓣酱有盐味，基本是不需要的，根据自己口味来。