潮汕特色炒饭

米饭最好提前一天煮好，放冰箱冷藏，这样的炒饭米粒筋道！
米饭和水比例1:1.1；
可适量加点花生油煮米饭，很香！

干香菇和鱿鱼干泡水泡发。
腊肠我喜欢泡一下撕掉肠衣。
泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维，香菇去蒂。
（鱿鱼干可替换为新鲜的虾或鱿鱼）

食材处理，洗净，切丝切碎切粒。
注意芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉。芋头粒要沥干水分哦！

锅里适量油，稍微热，下芋头粒，煎炸至油里的泡泡变小变少，大概十分钟左右～沥油备用～

锅里少量油，炒个蛋花，捞出备用～
仍旧锅里少量油，下腊肠和香菇，炒香，下鱿鱼丝。

鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝啦。
炒一炒胡萝卜变色，下米饭，小火炒散米饭～

米饭炒散了，就可以下炸好的芋头粒和蛋花啦。翻炒均匀，就可以下调味，我用的是鱼露和生抽调味，你们随意哈～
最后关火趁热撒葱花，熟芝麻，拌匀，搞定！

香喷喷的芋头炒饭出锅啦～