伯爵茶无花果慕斯蛋糕
8.4
综合评分
24
人做过这道菜
sylvia小肥羊
最近买的无花果特别甜，所以拿来做伯爵茶无花果慕斯，操作简单，对新手小白非常友好哦
用料
伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法
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先打发蛋白，细砂糖分三次加入
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打发至硬性发泡（有小尖勾）
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加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合
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再开低速度搅打半分钟整理出气泡
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过筛加入低筋面粉和红茶粉，翻拌至看不见干粉
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玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入面糊中翻拌均匀
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烤箱160度30分钟
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奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀
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奶茶包和牛奶放入奶锅中，煮沸后浸泡15分钟，取66g奶茶液晾凉备用；
把奶茶液倒入奶酪糊中继续搅打均匀
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然后再加入隔热水融化的吉利丁混合
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过筛备用
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淡奶油打发至7分
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把奶茶奶酪糊加入11中混合
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准备一个6寸加高（高8cm）的慕斯圈；放入一片戚风蛋糕胚
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无花果切半，围住整个慕斯圈
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倒入奶酪糊至8分满
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再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可
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脱模后装饰即可
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无花果水分比较多，解冻后一天内吃完哦
