Name: 奥利奥咸奶油可可蛋糕卷
Ingredients: 蛋黄糊; 60克蛋黄; 46克低筋面粉; 16克可可粉; 38克玉米油; 78克纯牛奶; 蛋白霜; 150克蛋清; 65克细砂糖; 约4克柠檬汁; 夹馅; 180克淡奶油; 0.3~0.4克盐; 9克细砂糖; 约40克奥利奥饼干碎

奥利奥咸奶油可可蛋糕卷

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用料

蛋黄糊
蛋黄	60克
低筋面粉	46克
可可粉	16克
玉米油	38克
纯牛奶	78克
蛋白霜
蛋清	150克
细砂糖	65克
柠檬汁	约4克
夹馅
淡奶油	180克
盐	0.3~0.4克
细砂糖	9克
奥利奥饼干碎	约40克

奥利奥咸奶油可可蛋糕卷的做法

将蛋黄与蛋清分开，将蛋清放入冰箱中冷冻。
将可可粉放入玉米油中充分搅匀。
倒入牛奶
充分地搅匀让它们完全融合
筛入面粉
用手抽划一字或Z字拌匀
放入蛋黄
继续划一字或Z字拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
此时将烤箱预热，上火175度，下火165度。（烘烤的温度仅作参考，可能要根据自家烤箱的实际情况来作出调整）
将蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态（冻过的蛋清打发好之后会更加细腻），放入柠檬汁。
分三次加入糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈现中弯钩偏小弯钩的状态（蛋清出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。装蛋清的盆与打蛋器都须无油无水，否则影响打发）
取约三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀
然后再倒回剩余的蛋白霜中
继续翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入垫好油纸或油布的烤盘中，烤盘大小为28*28cm
用刮板将表面刮平。再端起烤盘震几下将大的气泡震出。
放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟熟透后取出，端起烤盘震几下将蛋糕中的气体震出，拖着油布将蛋糕转移至晾架上，撕开四周的油布。
表面要虚盖一张油纸以防风干，晾至比手的温度略高。
然后将蛋糕翻面，轻轻撕去底面的油布，揭开的油布再虚盖在蛋糕上以防蛋糕发干。
做夹馅：将白糖、盐放入淡奶油中，打至七八分发（有明显纹路但偏软）
然后放入奥利奥碎拌匀。（做好的奶油如果不是马上用，要放冰箱冷藏）
待蛋糕完全晾凉后斜切去两头的边，正面朝上，涂抹上奶油，靠近自己的一端涂厚些，离自己远的一端凃薄些。
然后用小棍子或是擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷成卷。
然后一手按住小棍子或擀面杖，另一手将下面的油纸轻轻往外拉，使蛋糕卷卷紧
卷好后放冰箱冷藏半小时以上定型
定型后取出
切成块。切的时候要注意，每切一块后要将刀上的奶油擦干净，这样切出来才好看