免揉大气孔欧包

8.3 综合评分
301 人做过这道菜
手揉面包爱好者,不定期搬运更新大佬们的技术方法,方便自己做的时候好操作,也供大家学习参考,祝大家都能做出可口美味的手揉面包。
这款免揉大气孔意大利风味面包,简单基础,可以夹各种火腿生菜芝士,搬运视频侵权删!纯分享!

用料  

高筋面粉 385克
288克
7克
橄榄油 38克
酵母 2克

免揉大气孔欧包的做法  

  1. 水酵母油依次放入搅拌均匀,再放入面粉盐

    免揉大气孔欧包的做法 步骤1
  2. 搅拌至无干粉,面团呈现湿软状态,盖上盖子醒40分钟

    免揉大气孔欧包的做法 步骤2
  3. 40分钟后,转着盆沿着四周进行第一次拉伸折叠,沾点水防粘比较好操作

    免揉大气孔欧包的做法 步骤3
  4. 40分钟后进行第二次拉伸折叠

    免揉大气孔欧包的做法 步骤4
  5. 三次拉伸折叠完成后,盖上盖子发酵至两倍大,大约30-40分钟

    免揉大气孔欧包的做法 步骤5
  6. 发酵完成后,盆里撒上干粉,倒扣在台面上让面团自然脱落,表面再撒上干粉,稍微收拢下面团,不用整形!

    免揉大气孔欧包的做法 步骤6
  7. 不要排气!保留里面的大气孔,直接分成四等份

    免揉大气孔欧包的做法 步骤7
  8. 放在棉布上或者撒上干粉直接放在台面上,盖上布大约30分钟二次发酵至两倍大

    免揉大气孔欧包的做法 步骤8
  9. 预热好烤箱,在下层放小杯水,烤箱内喷些水,马上关烤箱门,220度烤18分钟

    免揉大气孔欧包的做法 步骤9
  10. 出炉完美的大气孔

    免揉大气孔欧包的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 357 作品

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该菜谱发布于 2020-09-16 20:57:16
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免揉大气孔欧包的答疑

  • 贝果面包  2020-09-22  
    7
    唉,这是YouTube上的视频
    作者回复 2020-09-22  
    已经说明是搬运视频了
  • 随心爱下厨房  2020-09-16  
    6
    你用的发酵盒有链接吗,方便发一下吗?
    作者回复 2020-09-16  
    没有链接哈,淘宝搜保鲜盒有很多类似款,大小能放下常用面团就行
  • 枕的高睡不着  2020-10-26  
    4
    看的我跃跃欲试,收藏!干活!👏👏😀
  • lilythedog  2021-07-09  
    2
    请问是三次折叠每次等40分钟吗~因为步骤5好像只有2次折叠的时间
  • 芝麻将军  2021-05-16  
    2
    口感像烤馒头,没有糖不好吃,下次试试看换黄油,加了核桃。谢谢分享
  • 默默宅  2020-09-16  
    2
    上下管都是230°吗?
    作者回复 2020-09-16  
    上下管220度
  • 黑眼睛xyl  2021-08-11  
    1
    为什么我的面很烂很稀,一折就烂,没有视频上的韧劲。折了好多次都不成型
  • Smilence喵  2020-11-23  
    1
    直接烤盘上烤可以吗?
  • 厨房黑料小白丁  2020-09-16  
    1
    橄榄油可以用等量玉米油或者黄油替代吗?
    作者回复 2020-09-16  
    只要是无味的油都可以的哈
  • 青山手工慢生活  2023-01-29  
    0
    会不会咸盐好多

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