黑米糕
0
人做过这道菜
花溪云谷
用小美做了几次黑米糕，都很成功，家人很喜欢。
但是小美提供的食谱量小，不够吃😁而且糖的比例太高。
经过自己几次尝试，调整了一个合适的配方，减少了糖的用量，更健康口味也很好！
但是小美提供的食谱量小，不够吃😁而且糖的比例太高。
经过自己几次尝试，调整了一个合适的配方，减少了糖的用量，更健康口味也很好！
用料
黑米糕的做法
-
提前准备好原料
-
称出40克黑米和100克糯米。
-
小美主锅擦拭干净，无水无油。倒入称好的米。三分钟速度10打磨（中途可以暂停一下，把锅壁的米粉刮到锅底）
-
倒出打好的米粉，清空主锅，不要清洗。（为节省时间，防止打发好的蛋液消泡，这时可以提前称出40克牛奶，20克油）
-
主锅内（无水无油，打完粉后不用清洗）加入4个鸡蛋，50克糖（白砂糖或冰糖粉）。插入蝴蝶棒，15分钟45度速度4打发。
-
蛋液打发好后，迅速均匀地加入提前称好的油和牛奶，打好的米粉。4秒速度4搅拌。
-
模具刷一层油，倒入搅拌好的米糊，用锡箔纸盖严模具，防止蒸汽滴入。
-
水开后上锅蒸25分钟。
-
完美出锅
-
冷却后脱模，根据需要切成小块。
-
松软的黑米糕🍩
小贴士
1、蛋液打发好后，动作要快，防止消泡。可以提前将牛奶和油称好，放在一个容器里。
2、加入米粉时均匀撒入，尽量避免二次搅拌。
3、蒸米糕时我是用蒸锅，时间可以节省一半。
2、加入米粉时均匀撒入，尽量避免二次搅拌。
3、蒸米糕时我是用蒸锅，时间可以节省一半。
