烫种:
第1步 高粉、糖、盐倒入厨师机搅拌均匀
第2步 水煮至沸腾,沸腾的水倒入厨师机,搅拌至面团温度到60~65度。
第3步 取出后,放至于容器中,用保鲜膜贴面,冷藏12个小时备用。
将高粉、糖、盐、水、酵母、黑芝麻粉、黑芝麻粒一起加入到搅拌缸,慢速搅拌均匀。
加入黄油,转中速搅拌至可以拉出厚膜的状态。
将面团按每个90克进行分割,并滚圆,在室温下松弛发酵20~30分钟。
发酵后,整形,包上红豆馅。
卷起来。
做成甜甜圈的形状。
送入发酵箱,在温度35度,湿度75%的环境下,发酵30分钟。
将发酵好的贝果取出后,置于煮开的糖水中,正反面各煮30秒,取出放入烤盘。
200/180度,烤17分钟。
滑蛋,虾仁,撒黑胡椒粉,装饰一下。