冬日一块儿栗子蛋糕
8.2
综合评分
31
人做过这道菜
屿汐
没毕业前，十一国庆假期里都会跟我爸去山里打栗子。是野生的那种，鲜栗子煮熟沙沙得很甜，一直觉得那是那个季节最好吃的东西。
今年十一节后，收到我爸给快递来的栗子。煮好剥好冷冻，一直计划做一次栗子蛋糕。
好吧，真的被这浓浓栗子味的蛋糕惊艳到了。
前后两个半小时搞定。
今年十一节后，收到我爸给快递来的栗子。煮好剥好冷冻，一直计划做一次栗子蛋糕。
好吧，真的被这浓浓栗子味的蛋糕惊艳到了。
前后两个半小时搞定。
用料
| 6寸海绵蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油/玉米油 | 30克 |
| 牛奶/奶油 | 30克 |
| 细砂糖 | 60克（90克甜） |
| 栗子泥 | |
| 去皮板栗 | 300克 |
| 奶油/牛奶 | 150克 |
| 黑糖/红糖 | 3块（30克） |
| 奶油 | |
| 奶油 | 300克 |
| 糖 | 50克 |
| 糖渍栗子 | |
| 黑糖 | 1块 |
| 水 | 100克 |
| 板栗 | 几个 |
冬日一块儿栗子蛋糕的做法
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做一个6寸海绵蛋糕。
1.鸡蛋与细砂糖混合，全蛋液坐温水打发（奶锅煮热水后，把打蛋盆放在上面打发。）到蛋液发白。
2.打发好的蛋液加入牛奶及过筛的低筋粉混合好后，倒入磨具中。
3.150度进烤箱烤40分钟就可以。
4.排气、放凉 -
栗子分两部分。
第一部分：去皮的栗子加砂糖煮熟，放凉。（栗子甜度够，就不要加糖煮了）
第二部分：挑选几个形状好看的栗子，煮红糖浸栗子。
煮好的第一部分栗子，用捣碎器捣碎，分次加入牛奶，放入料理机打碎。（加入牛奶可以减少阻力。）
湿一些没关系，回锅炒一下就可以。
-
1.打碎的栗子泥，加入黑糖块，炒到有阻力成团就可以。
2.过筛炒过的栗子泥。入口即化得栗子泥，爱了爱了，满满的成就感。
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趁热加入黄油，搅拌均匀。
裱花用栗子泥就搞定了。
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蛋糕凉透切4片，用刷子扫掉碎屑。
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最下面一层抹一点奶油可防滑。
一层蛋糕，一层奶油。
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每片蛋糕都要刷一下煮栗子的糖水。（味道更浓郁）
层层有奶油，满足。（请忽略这不完美的蛋糕）
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奶油提前打发，冷藏半小时左右。
裱奶油，中间要低，像烟囱的形状。
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开始裱栗子泥，一定要慢慢来。
裱花嘴距离底部一半距离开始挤，是吹落下去，才会很直。不是直接从底部挤出，那就变成了方便面形状。
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挤好了栗子泥，加奶油装扮。
中间放糖渍栗子。
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这颜值，适合在任意节日里。
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切块，味道真的好赞。
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做成蛋糕卷的样子，爱了爱了
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做成蛋糕卷，再单独裱栗子泥。
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蛋糕卷夹心
小贴士
1.海绵蛋糕的做法，可以去看看其他人的详细做法，这里就不做具体的讲解。
2.裱花嘴：235# 中号 布朗尼
3.剩下的栗子泥，可以冷藏一周内用完。
2.裱花嘴：235# 中号 布朗尼
3.剩下的栗子泥，可以冷藏一周内用完。
