自制枣泥+枣泥蛋糕
8.1
综合评分
62
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
此配方是婶子家18*18*6 的方模一个份
用料
自制枣泥+枣泥蛋糕的做法
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准备：
模具铺上油纸
粉类（低粉和苏打粉）混合先过筛一次
红糖过筛
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做法：
1.枣泥和玉米油放在一个盆里
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充分搅匀
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2.烤箱预热180度
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3.蛋白和蛋黄分开
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蛋白分三次加红糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的状态，蛋白开始是用高速打发，第三次加糖后就转中速打发。
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蛋白打发好后加入蛋黄
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继续用中速打发两分钟
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4.筛入粉类
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用刮刀翻拌至没有干粉
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盛少量的面糊到枣泥盆中
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翻拌均匀
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拌匀后再倒回多量的面糊盆中
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完全翻拌均匀
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倒入核桃碎再拌几下
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倒入模具中震几下模，抹平表面
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再撒几粒核桃碎
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放入烤箱中层，170度烤约40分钟左右，烤好立即取出脱模。
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努力长高高
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出炉
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⚠️ 红糖容易结块，一定要提前过筛或者用料理机打一下，过筛后再称重，要称足量的50g
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⚠️ 我用的鸡蛋是带壳重63g每个。
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成品
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成品
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成品
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成品
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枣泥是自己做的，用的是新疆灰枣（🍑宝小店：萱择生活 已上架），灰枣甜度高，肉质厚，用来做枣泥也是很好的～最少用一斤的枣来做。
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枣泥做法：
把灰枣洗干净
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然后加足量的水煮开再小火煮十几分钟关火，盖着锅盖焖泡几个小时或者过夜，让灰枣吸饱水分变得饱满
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把枣捞出，放一些在筛子上
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用硬一点的刮板直接过筛，压、来回刮
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筛子上面会筛出枣皮和枣核
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一次不要筛太多，分几次筛
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筛完的枣泥用料理机再打一下，就会变得细腻柔滑
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倒入锅中炒制
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炒干一些就可以了
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枣泥完成
