年味添彩！年年有鱼之舟山带鱼三种吃法

领回家的舟山带鱼包装精美，年年有鱼，送礼倍儿有面子

从外观看，带鱼已去头断尾，均无破肚，非常新鲜

洗净带鱼，清洗带鱼要点：剪背鳍、去内脏去鳃、去椎骨前淤血

做法一：清蒸带鱼
取2条带鱼切段放入盘中，撒上盐，淋上料酒

咸肉1片切丝、姜3片切丝、葱3根切段

将咸肉丝葱姜丝辅带鱼上

舟山带鱼相对较小，水开后隔水蒸5分钟，焖2分钟即可

带鱼蒸好后去掉原有的葱姜丝肉丝，重新撒上葱花，浇上热油。
清蒸的带鱼非常的鲜香美味。口感鲜嫩无比，入口即化，令人没齿难忘，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

做法二：红烧带鱼
取二条带鱼切段，葱姜蒜各3切片切段，少许盐腌制15分钟

厨房纸吸干水分

准备红烧带鱼所需配料：姜3片切丝、蒜3瓣切片、辣椒1个、青蒜2根切斜刀

不粘锅起油锅，加入带鱼煎

煎至两面金黄

煎另一面时，在空余的锅底部位炒香姜蒜辣椒

然后加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、少许水滑炒均匀。
舟山带鱼非常的软嫩，很容易糊锅，这也许是大家都喜欢炸带鱼的原因吧？其实红烧远比炸鲜美好吃且健康！

收干汤汁，加入青蒜

出锅

非常的入味，鲜嫩无比

春节餐桌上少不了的鱼

做法二：酱带鱼
将70母子酱油、10克盐、30生抽
、30黄酒、20蚝油、阵皮1片、八角2个、姜4片、桂皮1片、香叶2片、辣椒2个加入400水中，煮沸。
这个配方调出来的酱汁水味咸淡适中。每个人口味不同，可根据自己的口味酌情添加调味料（别太咸！不然做出来的带鱼会太咸）

冷却后加入余下的3条带鱼，浸泡过夜

天气很好，阳台上晒一个太阳就已很干

取一条带鱼切段入盘

喷上料酒，辅上5克姜丝，姜丝切越细越好

蒸5分钟即可

倒去汤水，撒上葱花或香菜

年年有余之舟山酱带鱼出锅，只要蒸着吃就行，非常方便

晒干后的带鱼口感变紧实，与清蒸带鱼完全不同的口感，可以一缕一缕撕着吃

因为麻将，特地留了块给舟山朋友品尝，直说好吃！哈舟山人也做不出这样味道的带鱼！细细品味，鲜香无比！