（3）咖啡 饮具·烹煮

咖啡的花瓣外形秀美     洁白的     散发着茉莉花香    全身都是宝...      叶    花    果实

咖啡同生一根枝条    但是成长期不一样早熟的呈红色     已熟黄色    未熟绿色

手工分批采摘     一根枝条进行反复多次采摘工作

          刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
        

             《聯合早報》的一項關於中國市場咖啡消費人群調查結果如下：
                                                                                     選擇咖啡參考因素比例      選擇傾向      人群比例                                             
口味                品牌                 功效                  價格
72%                  15%                   8%                    2%
                                                                                                                    經常喝咖啡    從不喝咖啡   速溶咖啡   現磨咖啡
     65%                  2%                  47%             30%喝咖啡不挑剔           
  23%                     

咖啡的制作设备用法
一、   •滴滤咖啡                                                                       德国人发明的冲煮方法。简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80℃到85℃之间），首先注入一次热水闷蒸20秒，然后再以绕圈的方式注入热水，   由于地球引力作用，   咖啡就从底下流出来，      咖啡的量     通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。                                                           
水粉比：1:15-18.18                                                       视个人口味、豆品、使用情况而定                                                                 研磨度：咖啡呈现砂糖状的细微颗粒感                  
研磨度：咖啡呈现砂糖状的细微颗粒感                  

二、  •虹吸壶（Syphon）
坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。                      原理：在酒精灯的燃烧下， 下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。                 

研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖                                                                      研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖                                                                      

三、  •摩卡壶（Moka Pot）
摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。
摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。
                                                                                       

使用注意事项：
1．水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。

2．咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。          研磨度：咖啡粉采用中细粒度                                  研磨度：咖啡粉采用中细粒度

                                                                                      

四、•比利时皇家咖啡壶（Balancing Syphon）    兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。   

高贵    优雅的比利时皇家咖啡壶🇧🇪

比利时皇家咖啡壶它结合了数种自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。

五、  •法式滤压壶简称法压壶，是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。                                                            原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。                             适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。                                                                      研磨度：粗颗粒状                                                      研磨度：粗颗粒状        

缺点：由于金属滤网对细粉无法彻底的过滤，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉颗粒变粗，导致大量内容物无法萃取。而长时间浸泡会萃取过度苦味、涩味、杂味纷纷涌出，因此咖啡口感稍逊一筹。

                                                                                                             六、 •家用型 /电式/ 全自动出料   冷热双温、咖啡、奶茶、果汁、电动式咖啡机，常见的有美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。

七、意式蒸汽是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90～98摄氏度之间，意式咖啡机温控做得相当好。

家用的意式咖啡机往往还带着一支打奶泡的嘴，做卡布奇诺；另外往往还有将杯子温热的功能。

办公室系列 ：一种简易冲泡   便利地 品尝到一杯   提神醒脑滋味可口的咖啡☕️      

日本🇯🇵卡莉塔滤杯       

日本🇯🇵咖啡业界       举足轻重的品牌

滤杯手冲滴滤     萃取出的咖啡☕️

土耳其人🇹🇷用咖啡壶咖啡豆研磨到超细超细     一直咕咚咕咚 煮的像勾了芡 连同咖啡渣一起喝下

土耳其🇹🇷        沙煮咖啡☕️       

咖啡在装满沙子的   大型平底锅中  不停的画圈摩擦   咖啡壶内的咖啡   一沸腾  就倒入   红色杯中

接着放回锅内摩擦画圈  沸腾后  再倒入杯中  一杯200毫升的咖啡   一直重复这个动作       三次倒满

     越南咖啡滴滴杯       是放置在马克咖啡杯上方       三层过滤        最终过滤到白色马克咖啡杯中饮用

    滴滴杯四件一套：    2#杯内放研磨好的咖啡粉/   盖入3#压板压平整/   放在1#滤垫上/   盖好4#盖子    96度水温手持咖啡壶浇注闷蒸萃取而成滤垫上只留少许残液      三层过滤至咖啡杯中☕️

                                                                                               无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

咖啡手冲壶      壶嘴的粗细只能4mm/至6/mm    才能达到冲泡理想状态    滤纸打湿    水温92摄氏度-96摄氏度    

挂耳咖啡

同样是水温92-96摄氏度   4/6mm手持咖啡壶浇注闷蒸萃取而成……

      美式咖啡就是很淡很淡的咖啡，法国人把美式咖啡戏称为jus de chaussette 就是洗袜子的水在欧洲（法国/意大利）点美式咖啡会被人嘲笑。    图中使用手煮咖啡壶- -虹吸壶.

       

烘焙好的咖啡豆   及   研磨好的咖啡粉☕️

咖啡拉花艺术

正宗咖啡馆器具、酒具、饮具、豆种、自助台    一应俱全…

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