家庭版韩式辣酱好吃到停不下来
8.2
综合评分
30
人做过这道菜
Nora生活空间
去年冬天我买了整整一箱白菜做韩国泡菜(https://www.xiachufang.com/recipe/106277907/）和东北酸菜。最近忽然又开始想念韩国的石锅拌饭。有人笑言，简单快手的韩餐就靠一瓶万能的韩国辣酱走天下。于是吃完晚饭后，我就决定先动手自制韩式辣酱。本以为万事俱备，发现豆酱没有多少而且过期了。失望之时，想起家中还有黄豆粉，启用。我觉得我这山寨的脑洞真的大开了。做好辣酱以后尝了一下，我后悔莫及，晚饭吃太饱了，要不然可以马上再来一碗韩式辣酱拌饭，真的太好吃了！请我家里的尝委试过，给了高度好评。自以为做了很多，整整一大锅，盛出后发现只装了三份，自己留下一份，剩下的两份留待其他尝委评价。
啰嗦了这么多，就是想说，食谱不一定要完完全全照搬别人的，根据自家的情况作适当的调整也可以很好吃。我参考了别人的方子，但是减少了糖和酱油的份量而增加了粗面辣椒，健康饮食从减糖减盐开始。味道也更适合我们这种不爱太甜却喜辣的人，知道我来自哪里了吗？
啰嗦了这么多，就是想说，食谱不一定要完完全全照搬别人的，根据自家的情况作适当的调整也可以很好吃。我参考了别人的方子，但是减少了糖和酱油的份量而增加了粗面辣椒，健康饮食从减糖减盐开始。味道也更适合我们这种不爱太甜却喜辣的人，知道我来自哪里了吗？
用料
家庭版韩式辣酱好吃到停不下来的做法
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准备好这些食材，冼净晾干。我的洋葱很小，所以用了两个，大一点的洋葱一个就够了。另外还可以加一个梨，我家里没有，就没加。
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准备好以上这些酱料（生抽160克，米醋60克，料酒100克，砂糖（我用的黄糖）60克，炒熟的黄豆粉100克/黄豆酱100克，韩国辣椒面60克，四川朝天椒粗辣椒面（因为我们爱吃辣，所以最后决定添了）20克
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1. 将准备好的新鲜食材1切小块
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2. 将切块的食材放入料理机，可以适当加少量水方便打成泥
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食材打成泥的样子
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买的生黃豆粉，取100克备用
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放入锅中翻炒至熟
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3. 锅中放油（食材量比较多，油要比平常做菜多放一倍多），倒入打碎的泥快速翻炒出香味
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4. 然后依次倒入图二中所有准备好的各种调料酱料，关小火煮（我手忙脚乱把各种材料倒进去并不断搅动，中间就没有时间拍照片了）
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5. 不断翻炒至表面不断有气孔冒气出来，自己尝一下味道，觉的合适后就关火晾凉
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成品色彩相当诱人
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冷却后装入事先准备好的干净容器。据说可以存放一个月之久。我的不咸又好吃，能吃上两周我就很开心啦
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如果做拌饭还可以先这样调味（别人建议的），我自己就直接拌饭吃了
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按以上比例调制的酱料味道很好
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试做的韩国拌饭（见这里www.xiachufang.com/recipe/106193063/）
小贴士
翻炒酱料时如果开始有气泡冒出时要特别注意安全，小心辣酱迸出烫手！
除了韩国拌饭，该酱还可以用来炒饭也特别好吃，方子可以参考www.xiachufang.com/recipe/106704481/。
除了韩国拌饭，该酱还可以用来炒饭也特别好吃，方子可以参考www.xiachufang.com/recipe/106704481/。
