家常卤肉饭

带皮五花肉切成大丁 凉水入锅抄血水
并用温水洗去浮沫

洋葱切条或者小块入油锅 煎炒至焦黄
捞出洋葱备用
香菇切丁

不粘锅不放油 中小火炒五花肉丁
至油脂析出 我一般会把这些油倒掉
这样解腻

把油沏出后
加入适量白糖 两片香叶 一个小八角
炒至上糖色

放入香菇丁一块翻炒
并加入生抽调节盐味
放入少量老抽调色
最后加入热水

小火加盖炖煮半个小时
（着急的话可以放入高压锅压10分钟）

炖煮到肉能轻易咬动但是不软烂的程度
加入洋葱酥 继续炖煮
（这个时候建议用吸油纸吸吸洋葱的油再放进去）

放入剥好皮的熟鸡蛋（本身不要太熟）
中火收汁 炖煮至肉软烂
并尝着调节盐味
最后一般都要加盐
少量多次加 勤尝着点
各家有各味 酌家情

留一点点汤汁拌米饭更销魂
烫点小油菜 完美一餐