【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍
7.7
综合评分
134
人做过这道菜
涵妈周末小厨
凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
小时候，一到过年游神举旗的时候，总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋，直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了，在超市也不曾想过要买（时间是忘记一切最好的药剂）
有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋，让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了凉拌菜，这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。
小时候，一到过年游神举旗的时候，总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋，直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了，在超市也不曾想过要买（时间是忘记一切最好的药剂）
有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋，让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了凉拌菜，这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。
用料
【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法
-
把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。
-
将以上材料切末，姜可切丝
-
准备好4个皮蛋
-
剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。
-
把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。
-
在摆好盘的皮蛋上撒上葱花
-
另取一空碗，调汁，加入一勺生抽
-
加入半勺陈醋
-
加入半勺多些的耗油。
-
加入些许食盐
-
加入些许白糖
-
滴入几滴香油
-
加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）
-
起锅烧油，锅中加入适量的油。
-
油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。
-
待炒出香味，加入步骤13的酱汁
-
水烧开，即可关火。
-
关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。
简简单单生活
好好吃饭做事
关注我，关注美食健康，我是涵妈周末小厨
